Roladki z pomidorami

Wariacja na temat zwykłych drobiowych kotletów devolay

Składniki:
- filety piersi kurczaka

- 20 dag ser żółty w całości

- suszone pomidory z ziołami

- 50 g masło

- 2 jajka

- bułka tarta

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Każdą pierś z kurczaka przekroić wzdłuż na pół.  Przyprawić. Pomidory suszone pokroić w paseczki. Żółty ser pokroić w słupki. Nakładać na środek: pomidory, ser, łyżeczkę masła. Zwinąć i przebić wykałaczkami, aby kotlety nie rozwaliły się.
Na pierwszym talerzu rozbić jajka, na drugi wysypać bułkę tartą. Obtaczać każdy filet w jajku i bułce oraz smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.

Owoce morza na szybko

Trudno dostać w naszych sklepach wszystkie gatunki morskich przysmaków. Często są one nieświeże lub dostępne za cenę zwalającą z nóg. Niestety alternatywa jaka nam pozostała to mrożone produkty, ale uważajmy, bo i te dzielą się na gorsze i lepsze.

Składniki:
- mieszanka ulubionych owoców morza (omułki, krewetki tygrysie, ośmiornica)
- makaron ( np. z czosnkiem niedźwiedzim)
- oliwa z oliwek chilli
- sól morska, pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i zahartować zimna wodą. Mieszankę owoców morza wrzucamy na rozgrzana delikatnie patelnie. Przykrywamy pokrywka na 3 minuty. Gdy omułki zaczną się otwierać zdjąć pokrywkę i dusić jeszcze 5 minut. Dodać przyprawy. Odcedzony makaron wrzucić na patelnię i dobrze wymieszać. Przyprawić. Przed podaniem skropić oliwą z oliwek chilli.

Krokiety z grzybami

Krokiety wykonuję w dwóch wersjach: naleśnikowej lub ziemniaczanej.
Tu wersja z naleśników, która znalazła się na świątecznym stole ;)

Składniki:
Farsz:
- 200 g pieczarek
- suszone grzyby
- cebula
- sól i pieprz
Naleśniki:

- 0,5 szklanki wody

-1 jajko

- 1 szklanka mleka

- mąka

 - bułka tarta do panierki
- 2 jajka do obtoczenia krokietó

Wykonanie:
Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i moczymy przez 2-3 godziny. Następnie razem w pieczarkami kroimy na drobną kosteczkę. Cebulę obieramy i również kroimy, dodajemy do grzybów. Farsz podsmażamy na patelni, aż cała woda z pieczarek wyparuje. Doprawiamy.
Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy w misce- mąki dodajemy tyle, aby ciasto nie było zbyt gęste, ale też nie lejące się. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy naleśniki.  Następnie na środek każdego naleśnika nakładamy farsz. Składamy naleśniki na tzw. kwadraty. Na jednym talerzu roztrzepujemy jajko, na drugim wysypujemy bułkę tartą. Każdego z złożonych naleśników obtaczamy najpierw w jajku, później w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na patelni. 

Paluchy drobiowe z zakrĘconym puree

Ziemniaki podane w inny sposób niż zwyczajne puree odmieniają wygląd potrawy na talerzu. Zachęcam do wykorzystania zwykłego rękawa cukierniczego i odpowiednich końcówek, aby powstały ciekawe kształty ziemniaków.

Składniki:

- 0,5 kg ziemniaków

- filety z piersi kurczaka

- jajko

- bułka tarta

- sól, pieprz

- 2 łyżki masła

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Odsączamy i dodajemy masło. Można dodać też odrobinę mleka. Dobrze ugniatamy na kremową masę. Na blaszce piekarnika rozkładamy papier do pieczenia i za pomocą szprycy lub rękawa wyciskamy porcje ziemniaków. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do momentu powstania złotej skórki na wierzchu. Filety z piersi rozbijamy cienko na plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem. Z filetów próbujemy wykroić symetryczne kawałki, tak aby po zwinięciu powstały ,,paluchy". Filety zwijamy w rulonik, maczamy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na patelni na złoty kolor.

Śnieżne kule, czyli orzechy zimowĄ porĄ

Do przygotowania kul można użyć dowolnej czekolady. Dobrym rozwiązaniem jest użycie białej czekolady. Obtaczanie orzechów będzie łatwiejsze jeśli nasze dłonie też oprószymy np. cukrem pudrem.

 

Składniki:
- orzechy laskowe
- czekolada deserowa
- wiórki kokosowe
- cukier puder

Wykonanie:
Orzechy laskowe prażymy na patelni lub w piekarniku do momentu, aż skórka popęka. Następnie wykładamy na ściereczkę lub ręcznik kuchenny i pocieramy energicznie by skórka się skruszyła. Czekoladę kruszymy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy lekko przestygnie każdego orzeszka obtaczamy czekoladą, a następnie wybrana posypką n. cukrem pudrem.

Pory otulone szynkĄ

I znów dla wielbicieli porów :) Tym rzem w szynce pod pierzynką.

Można wykorzystać dowolną szynkę,lecz niebyt kruchą, aby móc swobodnie owijać kawałki pora.

Składniki:
 - 2 duże pory
- 8 plasterków szynki
- 5 łyżek kukurydzy z puszki
- pół czerwonej papryki
- 25 g masła
- 25 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 2 łyżeczki musztardy
- starty żółty ser

Wykonanie:
Pory przekroić na pół wzdłuż i wszerz, tak aby z każdego pora powstały 4 kawałki. Blanszować przez 2 minuty. Każdy kawałek owinąć szynka i ułożyć w wysmarowanym wcześniej masłem żaroodpornym naczyniu. Paprykę pokroić w kostkę. Pory posypać papryką i odsączoną kukurydzą. Masło i mleko zagotować w rondelku. Dodać przesiana mąkę i gotować, ubijając gęstą masę cały czas mieszając trzepaczką. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać mleko. Gdy zgęstnieje dodać musztardę i gotować jeszcze 2 minuty na małym ogniu. Zalać pory. Zapiekać w piekarniku przez 30 minut w 200 stopniach. Pod koniec posypać serem.

Murzynek

Przepisów na popularny murzynek można znaleźć tyle ile wielbicieli tego kakaowego ciasta.
Tu przepis podstawowy, który można dowolnie modyfikować np. przez przełożenie dżemem lub ulubionym kremem. 

Składniki:
- 250 g masła

- 6 łyżeczek kakao

- 4 łyżki mleka

- 4 jaja

- 1,5 szklanki cukru

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło pokroić na mniejsze kawałki i rozpuścić w rondelku. Następnie dodać cukier i cały czas mieszając poczekać, aż się rozpuści. Dodać kakao i mleko. Gdy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień, aby masa kakaowa nie bulgotała. Odstawić do ostygnięcia. W tym czasie oddzielić białka od żółtek. Ubić na sztywno pianę z białek. Dodać przestygniętą masę kakaową, żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko miksować do uzyskania gładkiej masy. Foremkę wyłożyć papierem i wylać masę. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Warto sprawdzać patyczkiem stopień wilgotności ciasta. Gdy patyczek będzie suchy- gotowe!

Polewa:
Na polewę można wykorzystać:

- tabliczkę czekolady mlecznej rozpuszczonej w kąpieli wodnej

- gotową polewę lub

- masę kakaową z przepisu( wtedy do ubitych białek dodajemy 3/4 masy, a resztę przed polaniem ciasta podgrzewamy i wylewamy na przestudzone ciasto)

Szybkie Croissanty

Propozycja na szybkie śniadanie dla zabieganych studentów i równie szybka kolacje dla zapracowanych:)

Croissanty można łatwo kupić w każdej piekarni czy markecie zamiast nudzącej się bułki.
A dla lubiących Slow Food: może sami spróbujecie je upiec?

Miejmy nadzieję, że i ja znajdę kiedyś na to czas;)

Składniki:
- rogaliki croissant
- żółty ser
- szynka (polędwica sopocka)
- ketchup
- przyprawy

Wykonanie:
Rogaliki przecinamy na pół. Szynkę i ser kroimy w paski. Rogaliki w środku smarujemy ketchupem  i doprawiamy ulubionymi przyprawami( bazylia i zioła prowansalskie). Składamy rogaliki i zapiekamy w piekarniku lub mikrofalówce z grillem, aż do rozpuszczenia się sera i zrumienienia wierzchu.
Super proste, super smaczne!

Żurawinowa piramida

Zdecydowanie dla osób, które lubią cierpkie i kwaśne akcenty w słodkich deserach.

Składniki:

- mrożona żurawina 

- śmietana kremówka 30%

- śmietan-fix

Naleśniki:

- 0,5 szklanki wody

-1 jajko

- 1 szklanka mleka

- mąka

- cukier puder

Wykonanie:

Mrożoną żurawinę wrzucamy na patelni i posypujemy cukrem, aby złagodzić cierpkość żurawiny. Gotujemy do momentu utworzenia się gęstego syropu-dżemu. Odstawiamy do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy z śmietan-fixem, aby była gęsta. Dodajemy cukier puder. Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy w misce- mąki dodajemy tyle, aby ciasto nie było zbyt gęste, ale też nie lejące się. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy naleśniki. Z każdego naleśnika wycinamy szklanką okręgi. Gdy przestygną układamy wieżyczki: krążek naleśnikowy, śmietana, żurawina.

Pierniczki lukrowane

Na stole czy choince- nie ma Bożego Narodzenia bez pierników!

Składniki:

- 2,5 szklanki mąki

- 10 dag masła

- jajko

- 1/4 szklanki miodu 

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 2 łyżki kakao

- 1/4 szklanki śmietany 18%

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka cynamonu

-1 łyżeczka przyprawy do pierników

Wykonanie:

W rondelku podgrzać masło z miodem, cukrem pudrem i śmietaną. Gdy już przestygnie dodać jajko. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wlać rozpuszczone masło i wyrobić ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Stolnicę oprószyć mąką i rozwałkować placek grubości 1-2 cm. Wykroić foremkami pierniczki. Piec 15 minut w 180 stopniach.

Aby przygotować lukier do zdobień ubić jedno białko i dodać 1,5 szklanki cukru pudru. Wymieszać do konsystencji gęstej śmietany.

Na zimowe wieczory-czekolada!

Grudzień kojarzy się z Mikołajem, prezentami, choinką, piernikami i gorącą, rozgrzewającą czekoladą :)
Jeśli ktoś nie przepada za typowo deserową wersją może wykorzystać czekoladę mleczną lub wymieszać pół na pół. Wtedy będzie bardziej słodka i jaśniejsza, ale równie gorąca!

Składniki:

- 120-150 g gorzkiej czekolady

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 litr mleka

- olejek migdałowy

- olejek waniliowy lub laska wanilii

Wykonanie:

Czekoladę pokruszyć na drobne kawałki. W rondelku podgrzać mleko i cynamon. Dorzucić czekoladę i mieszając czekać, aż całkowicie się rozpuści. Dodać olejek migdałowy(3-4 krople) oraz olejek waniliowy lub wrzucić do mleka laskę wanilii. Wymieszać i poczekać, aż wszystko się ze sobą połączy. Przed nalewaniem do szklanek lub filiżanek wyłowić z rondelka laskę wanilii. Podawać gorącą.

Muffiny czekoladowo-orzechowe

 Szybkie i łatwe do upieczenia babeczki do kawy najlepiej sprawdzające się przy niezapowiedzianych gościach ;)

Składniki:

- tabliczka czekolady

- pokruszone orzechy laskowe 

- 2 szklanki mąki tortowej

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 jajko

- 1 i 1/4 szklanki mleka

- 1/3 szklanki oleju

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. W osobnym naczyniu zmiksować składniki mokre. Dodać mokre do suchych. Czekoladę pokroić na drobną kosteczkę i dodać razem z orzechami do masy. Masę nakładać do formy do muffin na 3/4 wysokości. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Baby szpinak z kurczakiem mango

Filety z kurczaka zamarynowałam tym razem w gotowym dressingu mango z serii angielskich sosów Sussex Valley- Spice&Mango. W ofercie sosów znajdziemy także Barbecue, Chilli &Ginger, sos Cesare itp.

Składniki:

- opakowanie szpinaku baby

- 2 pomidory

- 1 papryka czerwona

- filet z kurczaka

- kilka oliwek czarnych

- dressing Spice&Mango

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory kroimy na ćwiartki, oliwki na krążki i czerwona paprykę na słupki. Filety z piersi kroimy w paseczki i marynujemy przez godzinę w dressingu. Po tym czasie filety smażymy na oliwie z oliwek. Szpinak baby myjemy i układamy wszystkie składniki sałatki.

Musztardowe klopsiki

W zależności od tego jaki stopień pikantności mają mieć klopsiki używamy odpowiednich rodzajów musztard. Najlepiej aby jedna z nich była musztardą gruboziarnistą np. francuska lub rosyjska. Dla pikantnego smaku musztarda dijon, dla łagodnego np. miodowa.

Składniki:
- 300 g makaronu np. mini lasagne lub gniazda
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego
- jajko
- bułka tarta
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki gruboziarnistej musztardy
- 3 łyżki musztardy dijon
- 300 ml bulionu warzywnego
- 2 cebule dymki
3 łyżki śmietany 18%
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

Wykonanie:
Mięso mieszamy z jajkiem i bułką tartą ( bułki tyle, aby nie były zbyt lepkie)doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe klopsiki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy klopsiki mieszając,az będą brązowe ze wszystkich stron. W garnku zagotować bulion, dodać musztardy, miód doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Dodać klopsiki do bulionu i gotować 10-15 minut. W tym czasie gotujemy także makaron wg przepisu na opakowaniu. Dymki pokroić w kostkę i dodać do buliony przed końcem gotowania. Aby zagęścić sos dodajemy śmietanę-należy garnek zdjąć z ognia, by śmietana nie ścieła się (ewentualnie możemy wykorzystać zamiast śmietany mleko z mąką).  Podajemy na gorąco z makaronem.

Roladki z bakłażanów

Specyficzny smak bakłażanów nie odpowiada każdemu. Jest jednak wiele sposobów na ciekawe podanie ich. Klasycznym połączeniem jest mielone mięso, podobnie jak w przypadku cukinii, sos pomidorowy, żółte i białe sery. Doskonale smakuje też z innymi warzywami m.in.w znanym ratatuj.

Składniki:

- 2 średnie bakłażany

- opakowanie sera feta

- zielone oliwki

- świeże ulubione zioła( koper zielony, bazylia)

- przyprawy: pieprz, chilli, czosnek granulowany

- pomidorki koktajlowe (połówka na każdą z roladek)

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Bakłażany kroimy na paski grubości do 0,5cm. Układamy na tacy i solimy aby puściły wodę. W tym czasie ser feta rozgniatamy widelcem na gładką masę. Rozdzielamy do dwóch miseczek. Do jednej dodajemy pieprz, chilli i świeżą bazylię, mieszamy. Do drugiej granulowany czosnek, pokrojone w kosteczkę zielone oliwki i świeży koper zielony.

Z plastrów bakłażana zbieramy wodę za pomocą papierowych ręczników. Na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę z oliwek( chyba, że mamy patelnię teflonową i możemy grillować bez tłuszczu). Smażymy plastry z dwóch stron lekko dociskając, aby prążki były wyraźniejsze. Następnie w każdy plaster zawijamy łyżeczkę przygotowanego wcześniej sera. Pomidorki koktajlowe dzielimy na połówki i wbijamy od góry w każdą roladkę.

Tarta-kurczak w porach.

Połączenie doskonałe: kurczak, pory i musztarda gruboziarnista :) 

Z racji braku czasu użyłam znów ciasta francuskiego, jednak dla pracusiów i osób cieszących się jedną wolną godzinką więcej polecam przygotowanie ciasta kruchego.

Składniki:
- 2 filety piersi kurczaka pojedyncze lub jeden podwójny
-  2 pory
- 2 jajka
- cebula
- opakowanie ciasta francuskiego
- 200-250g śmietany 18%
- 2 łyżki musztardy gruboziarnistej np.francuskiej
- żółty ser do zapieczenia na wierzchu
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, odrobina curry

Wykonanie:
Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika aby wstępnie się podpiekło (można obciążyć jak ciasto kruche). Uważamy, aby zbytnio nie urosło. Po tym czasie możemy wyłożyć ciasto z piekarnika i odstawić na bok. Filety i cebulę kroimy w kostkę lub paseczki. Białą część pora kroimy i sparzamy. Na patelni podsmażamy kurczaka do momentu, aż wypłynie z niego woda. Dorzucamy cebulę i pora i czekamy do zeszklenia. W misie rozbijamy jajka, dodajemy śmietanę i zawartość patelni. Wszystko mieszamy i doprawiamy przyprawami. Podpieczony wcześniej spód ciasto smarujemy gruboziarnistą musztardą. Wylewamy farsz i równomiernie rozprowadzamy. Pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut(sprawdzamy stopień ścięcia się masy). Pod koniec pieczenia posypujemy żółtym serem.
 Po wyjęciu z piekarnika najlepiej chwilę odczekać i dać czas tarcie odpocząć. Zdjęcie zrobione od razu po wyjęciu z piekarnika i widać nieco wody, którą jeszcze ,,puścił" kurczak. Smacznego!

Risotto z kurkami.

Risotto- danie, które jest czasochłonne i wymaga cierpliwości.

 Zarazem jest dobrym sposobem na urozmaicenie sobie menu jeżeli ktoś chce czegoś innego od wszędobylskiej chińszczyzn. Dodatki dobrowolne :)

Składniki:

- 200 g ryżu arborio

- 2 cebule dymki

-  1 ząbek czosnku

- 50 g kurek 

- 1 litr bulionu warzywnego

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Cebulę i czosnek pokroić na drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek do zeszklenia. W tym czasie ryż dobrze wypłukać, aby pozbyć się skrobi. Następnie dorzucić ryż do cebuli i czosnku. Chwilę wszystko podsmażać, po czym dolać bulionu tak, aby zakryć cały ryż. Od tego momentu ryż cały czas mieszać, gdy bulion wsiąknie dolewać kolejne porcje bulionu. Systematycznie sprawdzać stopień twardości ryżu. Gdy będzie już półtwardy dorzucić kurki. Można je wcześniej podsmażyć, jednak wtedy do ryżu dodajemy je na krótko przed końcem gotowania. Gdy ryż jest już prawie miękki przestajemy dolewać bulion.

A'la pizza...

Składniki typowe dla pizzy...ciasto...niekoniecznie...

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- 2 pomidory

- 10 plasterków szynki drobiowej

- garść czarnych oliwek

- 5 plastrów sera żółtego

- łyżka ketchupu

- łyżeczka sosu chilli

- suszona bazylia

Wykonanie:
Ciasto francuskie rozkładamy i zwijamy brzegi, aby powstał grubszy brzeg. Ciasto ,,dziurkujemy" widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 5 min, aby trochę się podpiekło. W tym czasie mieszamy ketchup, sos chilli i bazylię. Pomidory i oliwki kroimy w plasterki. Przygotowanym sosem smarujemy podpieczone ciasto. Układamy szynkę, pomidory i oliwki. Pieczemy 20 min a na ostatnie 5 minut dokładamy żółty ser. 

Pleśniowe spaghetti!

W tym przepisie wykorzystałam dobrze dostępny ser typu Rokpol- Lazur błękitny. Ma ostry zapach i smak, jest dość kruchy i jak wskazuje nazwa charakteryzuje się niebiesko-zielona pleśnią. Popularną odmianą jest także lazur srebrny oraz złocisty. Jeżeli ktoś nie przepada za ostrym zapachem takich serów pleśniowych proponuję zmodyfikować przepis i dodać np łagodnego sera brie.

Składniki:

- 50 g sera błękitny lazur

- makaron spaghetti tricolor

- 15 dag szynki drobiowej

- 1 cebula

- 1 łyżeczka masła

- 100 ml śmietanki 18% lub jogurt naturalny

- sól, pieprz, suszona bazylia

Wykonanie:
Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu gotując w wrzącej wodzie do czasu, aż osiągnie stan al dente. W tym czasie cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy do zeszklenia na maśle. Ser kroimy lub kruszymy na mniejsze kawałki. Do cebuli dodajemy śmietankę lub jogurt i zmniejszamy płomień palnika na minimalny stopień. Szynkę kroimy w kosteczkę lub paseczki.  Dorzucamy ser pleśniowy i delikatnie mieszając czekamy, aż się rozpuści i powstanie gęsty sos. Na sam koniec dodajemy szynkę. Doprawiamy przyprawami. Ugotowany makaron odcedzamy i przerzucamy na patelnię. Zawsze dodajemy makaron do sosu nie odwrotnie-dzięki temu sos dokładniej ,,oblepia" makaron.

Pikantne ciasteczka

Ciasto francuskie smakuje nie tylko z słodkimi dodatkami ale też na pikantnie.

 Piecze się o wiele szybciej niż kruche ciasto dlatego nadaje sie doskonale na ekspresowe przekąski.

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- 100 g pieczarek

- 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka

- 2 cebule

- 1 papryka czerwona

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz, chilli, bazylia suszona

Wykonanie:

Pieczarki, cebulę i paprykę kroimy na drobną kostkę. Filet kroimy na cienkie paseczki. Razem wszystko podsmażamy na patelni z oliwą z oliwek i doprawiamy przyprawami. W tym czasie ciasto francuskie delikatnie wałkujemy i dzielimy na prostokąty. Układamy farsz według wskazówki i składamy prostokąty na pół. Brzegi dokładnie sklejamy(można posmarować roztrzepanym jajkiem)

Tak przygotowane ciasteczka układamy na blasze i pieczemy w piekarniku około 15 minut.Dodatkowo możemy na każde ciasteczko położyć kawałek żółtego sera jeśli planujemy podać przekąski na gorąco.

Dynia jesienną porą

Sezon na dynię już niedługo będzie miał się ku końcowi. Wielka szkoda, bo podobnie jak np. ziemniaki czy pomidory istnieje wiele sposobów wykorzystania tego smacznego i bardzo zdrowego warzywa. Dynie kojarzone są głównie z świętem Halloween oraz biciem rekordów w ich rozmiarze i wadze. Pod względem kulinarnym najczęściej przygotowujemy puree, zapiekanki, konfitury i kremy.

Składniki:

- 0,5 kg miąższu dyni
- 3 ziemniaki

- 2 cebule

- 0,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego( u mnie kostka)

- sól, pieprz, curry

- oliwa z oliwek

- śmietana lub jogurt do dekoracji

Wykonanie:
Obrane ziemniaki, dynie i cebulę kroimy w średniej wielkości kostkę. W tym czasie przygotowujemy bulion. Ziemniaki i dynię podsmażamy na patelni z oliwą z oliwek, aż trochę zmiękną. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu oraz pół łyżeczki curry. Na patelnie dorzucamy cebulę i podsmażamy jeszcze 3-4 minuty. Po tym czasie przekładamy zawartość patelni do garnka z bulionem. Razem gotujemy wszystko około 20 minut. Długość gotowania zależy od wielkości kawałków warzyw. Następnie całość blenderujemy na gładki krem. Przy podaniu jeszcze tylko kleks jogurtu i gotowe :)

Sałatka ziemniaczana

Sałatkę najlepiej przygotowywać w okresie młodych ziemniaków.

Jednak jesienią też smakuje pysznie :)

Składniki:

- 400 g małych ziemniaków

- 5 suszonych pomidorów

- pęczek świeżego koperku
- mały jogurt naturalny
- 2 łyżki majonezu
- sól i pieprz

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy(chyba, że są to młode ziemniaki wtedy możemy pozostawić je w skórce), dokładnie czyścimy i gotujemy, aż zmiękną. W tym czasie w miseczce przygotowujemy dressing: jogurt mieszamy ze majonezem, koperkiem, i przyprawami. Suszone pomidory kroimy w paseczki. Gdy ziemniaki są już ugotowane kroimy je na mniejsze kawałki i  mieszamy  z dressingiem uważając by się nie rozpadały. Przekładamy do miseczek i dodajemy paseczki suszonych pomidorów.

Włoskie wieżyczki

Klasyczne połączenie pomidorów i mozzarelli podane w nieco inny sposób :)

Składniki:
- 3 średnie pomidory
- bakłażan

- kula mozzarelli

- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory, ser i bakłażana pokroić w plastry. Bakłażana posolić i poczekać, aż sok wypłynie. Następnie obsmażyć na patelni( zapiekanie tylko w piekarniku może  sprawić ze zostanie  twardy). Następnie układać na blasze piekarnika warstwy: bakłażan, pomidor, ser. Zapiekać pod grillem lub w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.

Kurczak w cytrusach

Zwolenników łączenia mięsa z owocami jest tyle samo co przeciwników tej kombinacji. Ten przepis polecam zwłaszcza przeciwnikom popularnego schabu z brzoskwinią. Pomarańczę wyczuwamy głównie w skórce, natomiast samo mięso nasycone jest smakiem czosnku i papryki.  

Składniki:
- kawałki kurczaka (np.pałki)

- łyżeczka chilli

- łyżka papryki słodkiej

- sok i skórka z 2 pomarańczy

- sok i skórka z 2 limonek

- 4 ząbki czosnku zmiażdżone

- pęczek kolendry ewentualnie pietruszki

- 50 ml piwa

- sól i pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą najlepiej w szklanej misie. Kurczaka marynujemy przez 24 godz w lodówce lub przez 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 30-45 minut (zależy jaką część kurczaka pieczemy). Od czasu do czasu polewamy mięso marynatą, aby nie wysuszało się zbytnio. Podajemy z lekką sałatka z pomidorów i plastrami pomarańczy. Proste i pyszne! :D

Kolorowy omlet

Lepsza wersja jajecznicy, ale równie szybka i łatwa!
Akurat w tym zestawieniu omlet trafił na stół jako kolacja :) 

Składniki:

- 2 jajka

-rukola

- ser feta

- kilka suszonych pomidorów

- kapary

-sól i pieprz

Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy aby napowietrzyć masę. Mieszamy z żółtkami i przyprawiamy. Fetę kroimy w kostkę, pomidory w paseczki i rozdzielamy rukole na mniejsze części. Na patelnie wylewamy masę jajeczną. Gdy boki zaczną się ścinać układamy na wierzchu pokrojone wcześniej składniki. Smażymy do momentu ścięcia się jajek. Można także włożyć patelnię na kilka minut do piekarnika jeśli mamy problem z związaniem się jajka ze składnikami. Smacznego!

Pannacotta Gordona Ramsay'a

Gordon Ramsay- jeden z najlepiej rozpoznawalnych kucharzy na świecie. Stworzył swego rodzaju kulinarne imperium, które może poszczycić się łącznie 11 gwiazdkami Michelin'a. Co prawda niektórzy uważają, że jest już głównie biznesmenem i celebrytą liczącym zyski z udziałów i programów telewizyjnych.. Osobiście nadal uważam go za wybitnego szefa kuchni, który musiał wiele wytrwać w dążeniu do tego co posiada.
Oryginalny przepis na ten deser znajdziecie w jego książce ,,Gordon Ramsay szef kuchni na każdą porę roku"

Składniki:

-300 g drobnego cukru

- 4 łyżki płynnej glukozy

- 600 ml śmietany

- 150 ml mleka

- 5 łyżeczek żelatyny

Wykonanie:
Karmel.150 g cukru wsypać na patelnie o grubym dnie, dodać glukozę i około 50 ml wody. Mieszamy do czasu gdy cukier rozpuści się.W tym czasie napełnić zlew zimna wodą. Karmel ogrzewać do momentu aż

zacznie bulgotać i jego kolor zmieni się na jasno brązowy(nie mieszać). Następnie zdjąć patelnie z ognia i zanurzyć dno patelni w zimnej wodzie(pozwoli to na zatrzymanie gotowania). Patelnie odstawić do wystygnięcia.

Krem.Śmietanę i mleko wlać do rondla i zagotować(gdy płyn będzie się unosił zmniejszyć ogień). Gotujemy przez około 5-7 min żeby płyn trochę odparował. Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody. Do gotującego się mleka i śmietanki dodajemy pozostałą część cukru i dokładnie mieszamy.Zdjąć z ognia i poczekać aż ostygnie. Dodać żelatynę i wymieszać.
Do foremek lub pucharków wlać po 2 łyżki karmelu i wypełnić przygotowanym kremem. Chłodzić w lodówce do zestalenia. Aby estetycznie wyciągnąć deserek na talerzyk namoczyć salaterkę lub foremkę w ciepłej wodzie i przewrócić do góry dnem. Polać karmelem. Można podawać z świeżymi owocami i bitą śmietaną.

H jak Hamburger!

Jeden z czołowych gości prawdziwego amerykańskiego stołu w jadalni.
Ścigany za kaloryczną bułkę i nieprzyzwoicie smaczne mięso.
Dobrze od czasu do czasu samemu przygotować i zjeść po prostu hamburgera przez duże H!

Składniki:
Na 6 ham'ków
- 6 bułek z sezamem
- 0,5 kg mięsa mielonego najlepiej wołowe
- pomidor
-2 cebule
- pikle
-średnie jajko
- bułka tarta
- 6 plasterków sera żółtego
- sałata masłowa lub lodowa
- sól i pieprz
Sos:
- 4 łyżki majonezu
- 3 łyżki ketchupu
- 1 łyżeczka oryginalnej musztardy dijon
- pół drobno pokrojonej dymki
- drobno pokrojone pikle

Wykonanie:
Mięso mieszamy z jajkiem i bułka tartą (dodajemy tyle aby mięso nie kleiło się zbytnio lecz tez za bardzo suche). Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy hamburgery o średniej grubości i średnicy trochę większej niż nasza bułka. Smażymy z obu stron a następnie układamy na blasze, kładziemy ser i zapiekamy w piekarniku do stopienia.W tym czasie mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu. Pomidory, cebulę i pikle kroimy w cienkie plasterki. Wewnętrzną stronę bułek sezamowych opiekamy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
Składamy hamburgery wg upodobań np: bułka, sos, sałata, mięso z serem, pomidor, cebula, pikle, sos, wierzch bułki z sezamem. Oczywiście podawać z szklanką schłodzonej coli ;)

Chlebowe tartaletki

Ciekawy pomysł na wykorzystanie zwykłego tostowego chleba. Tartaletki można podawać na ciepło lub zimno w zależności od rodzaju wykorzystywanego farszu.
Zmodyfikowany przepis Pascala Brodnickiego z drugiej części książki ,, Po prostu gotuj!"

Składniki:

- chleb tostowy pszenny

- mini kulki mozzarelli

- pomidorki koktajlowe

- kilka plasterków szynki drobiowej
- kilka liści sałaty lodowej
- zioła

- masło do posmarowania foremki

Wykonanie:

Kromki chleba tostowego dokładnie wałkujemy na cienkie kwadraty. Usuwamy brzegi kromek pieczywa. Za pomocą szklanki z każdej kromki wyciskamy koło. Następnie wycięte koła układamy w formie do muffin wysmarowanej masłem i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez kilka minut, aż chleb będzie złocisty. Tak powstałe miseczki napełniamy pomidorkami, mozzarella, szynką i sałatą. Doprawiamy ziołami. Można podawać z sosem czosnkowym lub pomidorowym.

Ależ nadziane papryki!

Nadziewać ponoć można wszystko i wszystkim. Wystarczy tylko dobrać ulubione przez siebie smaki. Jednak niezawodne połączenie to ryż z mięsem mielonym i taka też właśnie mieszanka znalazła się w tym przepisie. Inspiracja ,,KUCHNIA TURECKA" z wspomnianej już wcześniej serii :)

Składniki:
- 4 średniej wielkości papryki
- 2 woreczki ryżu
- 2 cebule
- ząbek czosnku
- 300 g mięsa mielonego
- oliwa z oliwek
- ser żółty do zapieczenia
-przyprawy:curry, sól, pieprz, papryka słodka

Wykonanie:

Ryż ugotować na półtwardo w osolonej wodzie.Cebulę i czosnek pokroić w drobną  kostkę. Rozgrzać na patelni oliwę i smażyć do zrumienienia. Dodać mięso i przyprawić odrobiną curry i słodkiej papryki. Paprykę przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne. Ugotowany wcześniej ryż wymieszać z mięsem na patelni. Napełnić wydrążone papryki farszem i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Przed końcem posypać papryki startym żółtym serem. Podawać z ziemniakami lub sałatką i sosem.

Tęczowy deser

Nieco czasochłonny, ale za to ładnie prezentujący się deserek. Nie ma szans na zepsucie jego przygotowania. W taki sam sposób stworzymy zwykłą tęczę z galaretki. Dodając serki otrzymujemy konsystencję przypominającą ptasie mleczko. Podany przepis można urozmaicić o bakalie, czekoladę itp.

Składniki:
- 3 serki homogenizowane (tu waniliowe)
- 3 galaretki o różnych kolorach (truskawka, cytryna, agrest)
- bita śmietana lub jogurt 

Wykonanie:

Galaretkę dokładnie rozpuszczamy w 350 ml gorącej wody. Następnie dodajemy opakowanie serka homogenizowanego i mieszamy do momentu aż serek połączy się w jednolitą masę. Przelewamy do przygotowanych salaterek lub ozdobnych szklanek do 1/3 wysokości. Wstawiamy do lodówki na około 30-40min do momentu stężenia się warstwy. Tak samo postępujemy z następnymi kolorowymi warstwami, jednak pamiętajmy aby lać je po ściankach-zapobiegnie to rozpuszczeniu się już stężałej warstwy. Na koniec dekorujemy bitą śmietaną, jogurtem naturalnym, orzechami, czekoladą itp....

Krewetki z chilli i wstążkami cukinii

Nie każdy jest miłośnikiem owoców morza. Niektórzy po prostu nie przepadają za ich smakiem inni pewnie boją się je przyrządzać. Inspiracji do tworzenia nowych dań poszukuję często buszując na blogach   i wertując książki kulinarne. Zwykle po małych modyfikacjach danie rodzi się na nowo. Tyle pomysłów ile podniebień i smakoszy :)
Inspiracje na to danie odnalazłam w serii mini książeczek Z KUCHENNEJ PÓŁECZKI- KUCHNIA MEKSYKAŃSKA.

Składniki:
- 10 dużych obranych krewetek
- 2 świeże papryczki chilli
- 2 młode cukinie
- ryż paraboiled
- przyprawy:słodka papryka, pieprz, sól i zioła
-ząbek czosnku
- 2 łyżki masła
-2 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie:
Papryczkę chilli pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na drobne paseczki lub kostkę. Ząbek czosnku miażdżymy. W małej miseczce umieszczamy chilli, czosnek i oliwę. W tak przygotowanej marynacie moczymy krewetki przez pół godziny. W tym czasie gotujemy ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cukinie myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw ,,obieramy" cienkie wstążeczki.Przyprawiamy i smażymy do zmięknięcia. Krewetki odsączamy z marynaty i smażymy na maśle z każdej strony kilka minut, aż będą zrumienione. Uważamy, aby nie doprowadzić do wysuszenia.