Babeczki miętowe idealne do koszyczka

Przepis znaleziony na jednym z blogów chyba kilka lat temu.
Ale w tym roku wreszcie postanowiłam go wykorzystać ;)

Składniki:

• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,25 szklanki mąki ziemniaczanej
• 0,5 kostki masła
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 łyżeczki kakao
• 5 kropli aromatu waniliowego
• garść świeżych listków mięty

Wykonanie:
Cukier i masło ucieramy na puszystą, białą masę. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka dodajemy do masy i dalej ucieramy. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, aromat waniliowy i posiekaną mięte cały czas ucierając. Białka ubijamy na sztywno. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy kakao. Białka rozdzielamy na pół i dodajemy do każdej z mas. Dokładnie łączymy. Ciastem wypełniamy silikonowe foremki przekładając kolory ciemny-jasny. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 20-25 minut, aż patyczek będzie suchy. Z foremek wyciągać po ostygnięciu.

Pasty Śniadaniowe vol.2

PASTA Z TUŃCZYKIEM
Składniki:

•  2 łyżki tuńczyka w sosie własnym
• pęczek szczypiorku
• 1 jajko
• 1 łyżeczka majonezu
• sól
• pieprz

Wykonanie:
Jajko ugotować na twardo i pokroić drobno. Szczypiorek posiekać.Przenieść do miseczki tuńczyka, jajko i szczypiorek. Dodać majonez i przyprawić do smaku.

ZIARNISTA PASTA ZIOŁOWA
Składniki:

•  4 łyżki ziarnistego serka białego
• kilka gałązek tymianku
• 1 łyżka kiełków rzodkiewki
• suszony koperek
• sól
• pieprz

Do miseczki przenieść serek ziarnisty. Delikatnie rozgnieść większe ziarna widelcem. Dodać umyte kiełki. Z gałązek oberwać listki tymianku. Dodać koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Mazurek na migdałowym spodzie

 

 Składniki:
CIASTO:

• 70 g migdałów
• 250 g mąki pszennej
• 90 g cukru pudru
• kostka masła
• 2 żółtka

 MASA CZEKOLADOWA: 

• 0,5 szklanki cukru pudru
•  0,5 kostki masła
• 1 tabliczka czekolady deserowej

DODATKOWO

• puszka masy kajmakowej
• połówki migdałów do ozdoby

Wykonanie:

Przesiać mąkę i cukier puder do miski. Za pomocą blendera migdały zmielić na drobny pył i dodać do miski. Następnie dodać żółtka i miękkie masło pokrojone w kostkę.Zagnieść kruche ciasto, które należy chłodzić w lodówce przez 2 godziny. Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na stolnicy i wyciąć kształt jajka.

 Piec w piekarniku w temperaturze 180°C około 10-15 minut, aż będzie kruche.

 

Czekoladę deserową pokruszyć na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Przestudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą białą masę. Cały czas ucierając dodawać przestudzoną czekoladę.

Gdy ciasto jest gotowe wyłożyć masę kajmakową. Brzegi ciasto udekorować czekoladową masą za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego. Schłodzić w lodówce, aż masa stwardnieje. Udekorować mazurem połówkami migdałów i czekoladą.

Muffin a muffinka? Muffinki cappuccino z czekoladą

Muffin a muffinka?
Pierwsze muffiny, czyli bułeczki-placuszki drożdżowe wypiekano w Walii tysiąc lat temu. Prawdziwą popularność zdobyły jednak dopiero na początku XVIII wieku. Sławę zawdzięczają niejakiemu Samuelowi B. Thomasowi, angielskiemu piekarzowi, który wyemigrował do Nowego Jorku. Upiekł tam pyszne drożdżowe bułeczki według starego brytyjskiego przepisu swojej matki. Wkrótce przepis podchwycił cały świat. Anglicy podawali je do tradycyjnej popołudniowej herbatki, Amerykanie natomiast na śniadanie. Muffiny stały się jednym ze składników najsłynniejszej nowojorskiej potrawy – muffina z jajkami, czyli Eggs Benedict.

Muffinki, czyli bułeczki w kształcie grzybka na bazie proszku do pieczenia, pojawiły się w drugiej połowie XIX wieku. Ktoś wpadł na pomysł, żeby w przepisie na muffina drożdże zastąpić nowym wówczas wynalazkiem: proszkiem do pieczenia. To był strzał w dziesiątkę. Ameryka, a wraz z nią reszta świata, pokochała nowy smakołyk. Zaczęto piec muffinki słodkie i wytrawne, z farszem, a nawet z nadzieniem marchwiowym! I jeść je o każdej porze dnia i w każdej sytuacji: na śniadanie, kolację, podczas przyjęć, w kawiarniach, w szkole i w pracy.

Trzy z amerykańskich stanów mają swoje oficjalne muffinki: muffinka Minnesoty jest jagodowa, Massachusetts – z mąki kukurydzianej, a Nowego Jorku, nazywanego przez Amerykanów “Wielkim Jabłkiem”, jabłkowa.

Źródło:http://honono.wordpress.com/muffinowe-ciekawostki/

 Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 kostki masła
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki cappuccino czekoladowego w proszku
• tabliczka białej czekolady
• tabliczka deserowej czekolady

Wykonanie:
Czekolady posiekać na małe kawałki. Zmieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek, cukier, cappuccino i czekoladę. Masło roztopić w rondelku i odstawić do przestygnięcia. W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: roztrzepać jajka, mleko i przestudzone masło. Następnie składniki mokre przelać do suchych i wymieszać kilka razy łyżką. Foremki do muffinek napełniać do 3/4 wysokości i piec przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Jajka zapiekane w szynce

Składniki:

• 2 duże plastry dowolnej szynki
• 4 małe jajka
• 0,5 czerwonej papryki
• 5 łyżek mrożonego groszku
• 2 plastry żółtego sera
• sól
• pieprz
• masło do smarowania foremek

Wykonanie:
Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Ser także pokroić w kostkę. Jajka roztrzepać na jednolitą masę. Dodać paprykę, groszek, ser i przyprawy. Dwie foremki wysmarować masłem. Każdą wyłożyć plastrem szynki. Wlać masę jajeczną do 3/4 wysokości foremki. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut, aż jajka wyrosną i zetną się. Ostrożnie wyciągnąć jajka z foremki lub jeść prosto z niej.

Krem pomidorowy

Składniki:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 0,5 szklanki bulionu warzywnego
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Bulion podgrzać w rondelku, dodać puszkę pomidorów. Na patelni zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać do bulionu i pomidorów. Zblenderować  na gładki krem. Doprawić przyprawami. Podawać z gęstą śmietaną.

Tymiankowe roŻki

 Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 50 g masła
• suszony tymianek
• 2 ząbki czosnku
•  2 łyżeczki soku z cytryny

Wykonanie:
Z ciasta francuskiego wyciąć dwa okręgi (lub jeden duży). Okrąg podzielić na 8 trójkątów, krojąc jak pizzę. Masło przełożyć do miseczki, dodać 2 łyżeczki soku wyciśniętego z cytryny, tymianek i zmiażdżone ząbki czosnku. Dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolite ziołowe masło.
Każdy z trójkątów posmarować masłem. Zwinąć trójkąty od strony szerszej w stronę stożka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 15 minut w 180 stopniach.

Torcik kokosowy

 

Składniki:

• 150 g  kruchych ciastek kakaowych
• 50 g masła
• 1 galaretka cytrynowa
• 150 g  wiórków kokosowych 
• 250 ml kefiru
• 1/2 szklanki kremówki
• 1/3 szklanki cukru

Wykonanie:
Wiórki wsypać do miski, zalać kefirem. Odstawić na 20 minut. W tym czasie pokruszyć ciastka na pył. Masło rozpuścić i ostudzić. Połączyć z pokruszonymi ciastkami. Okrągłą formę ( 20 cm) wyłożyć pokruszonymi ciastkami dobrze przyciskając do formy. Wstawić do lodówki.
Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem.
Do nasączonych kefirem wiórków dodać zimną, ale nie stężoną galaretkę oraz ubitą kremówkę. Masę wylać na schłodzony już wcześniej spód. Wstawić znów do lodówki na około 3 godziny, aż masa kokosowa zetnie się.

ParmeŃskie ziemniaki

Prosciutto di Parma − bo tak nazywa się w oryginale, ta surowa, lekko solona szynka wieprzowa, która wyjątkowy smak zawdzięcza dojrzewaniu na powietrzu przez, mniej więcej, jeden rok. Ma dość subtelny, delikatny smak, który niektórzy określają jako "słodki". 

Szynki parmeńskie zawierają małe ilości tłuszczu, dzięki procesowi dojrzewania, szynki parmeńskie nie tuczą, ponieważ proteiny zawarte w mięsie ulegają rozkładowi, dzięki czemu są one łatwiej przyswajalne przez organizm.  

źródło:http://www.nigellalawson.pl/slownik/szynka_parmenska.php

 Składniki:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 5 plasterków szynki parmeńskiej
• 4 plasterki sera żółtego
• zioła prowansalskie

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i obgotować w osolonym wrzątku, aż będą półtwarde.  Odcedzić i ostudzić. Każdego ziemniaka przekroić na pół. Ser pokroić w kwadraty. Kilka kawałków włożyć między dwie połówki ziemniaka, którego następnie owijamy w plaster szynki. Można sobie pomóc wykałaczkami, aby szynka nie spadła podczas pieczenia. Owinięte ziemniaki wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy przez około 15 minut. Pod koniec na ziemniaki można położyć jeszcze kwadraty żółtego sera.

Chaczapuri

Chaczapuri to jedna z najwspanialszych potraw, równie ważna dla gruzińskiej kuchni jak pizza dla włoskiej, knedle dla czeskiej czy tortilla dla hiszpańskiej.

Chaczapuri dosłownie można przetłumaczyć jako chleb z twarogiem (chaczo– twaróg, puri – chleb) i prawdopodobnie pierwotnie robiono go nie z dojrzałym serem, a z twarogową masą serową. Trudno jednak dojść jaki to miałby być twaróg i jakie mogłoby być jego pokrewieństwo z dzisiejszym serem. Pewne jest, że obecnie gruzińskie gospodynie dodają do niego taki ser, jaki akurat mają pod ręką.

Jest to prosta potrawa, jednak gruzińska różnorodność i na niej odcisnęła swoje piętno tworząc wiele jego odmian różniących się ciastem, kształtem, nadzieniem i dodatkami.  

 Zrobienie go jest właściwie proste i nawet początkujący sobie spokojnie poradzą, o ile są otwarci na eksperymenty kulinarne. Dlaczego? Ponieważ podstawowy przepis na oryginalne, gruzińskie chaczapuri można streścić krótko – “po prostu weź dużo dobrego sera i jakieś ciasto”.

źródło:http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/chaczapuri-serowy-chleb

 Składniki:
CIASTO:

• 2 szklanki maki pszennej
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 szklanki kefiru
• 1/4 szklanki  wody 

FARSZ:

•  3 średnie ziemniaki
• 30 g sera mozzarella
• 50 g sera cheddar 
• suszone zioła (bazylia, zioła prowansalskie)

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier i sól. Zrobić wgłębienie, wlać kefir z wodą. Zagnieść gładkie, odchodzące od ręki ciasto. Odstawić na 20 minut.
Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Zrobić puree. Cheddar zetrzeć na tarce o małych oczkach. Mozzarellę pokroić w paseczki. Ziemniaki dokładnie wymieszać z serami. Dodać ulubione suszone zioła.
Ciasto podzielić na 5 części. Z każdej rozwałkować cienki placek. Na środek nakładać farsz ziemniaczano-serowy. Zawinąć najpierw prawy i lewy brzeg, następnie górę i dół placka dociskając, aby ciasto przybrało kształt koperty. Przewałkować składaną stronę koperty, aby ciasto dobrze się zlepiło i nie było grube.
Koperty smażyć pod przykryciem na teflonowej patelni bez tłuszczu 2-3 minuty z każdej strony. Podawać gorące z sosem pomidorowym lub czosnkowym.

 

Pulpety z niespodziankĄ

Składniki:

• 300 g mielonego mięsa wołowego
• opakowanie mini mozzarelli
• sól
• pieprz
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 jajko
• 4-5 łyżek bułki tartej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać jajko, bułkę tartą, paprykę i bazylię. Wszystko dokładnie ze sobą ,,wygnieść". Doprawić solą i pieprzem. Jeśli masa jest bardzo lepka dodać dodatkową ilość bułki tartej. Mozzarellę odsączyć z zalewy. Z masy mięsnej formować pulpeciki, a w środku umieścić po jednej kulce mozzarelli. Obtoczyć dokładnie ser, aby podczas smażenia nie wyciekł. Na patelni rozgrzać olej, smażyć pulpeciki, aż się zrumienią. 

Truskawkowy koktajl z miĘtowĄ piankĄ

Składniki:

• 500 ml jogurtu naturalnego
• 1 jabłko
• 200 g truskawek mrożonych lub świeżych
• pęczek mięty
• 5 łyżek cukru

Wykonanie:
Jabłko obieramy i kroimy na cząstki. Jeśli truskawki są  świeże oczyszczamy i pozbywamy się szypułek.
300 ml jogurtu miksujemy z 3 łyżkami cukru i owocami. Schładzamy w lodówce przez co najmniej pół godziny. Nie jest to konieczne jeśli używamy owoców mrożonych. 
200 ml jogurtu naturalnego przekładamy do miseczki, dodajemy umyte i posiekane listki mięty. Jogurt blenderujemy do momentu uzyskania delikatnej pianki. Przekładamy schłodzony koktajl do kieliszków i nakładamy na górę miętową piankę.

Pierogi z szpinakiem i fetĄ

 Składniki:
CIASTO:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli

FARSZ:

• 3 garście liści świeżego szpinaku lub 6 kostek mrożonych liści 
•  1 łyżeczka masła
• 1/3 kostki sera feta
• sól, pieprz
• ząbek czosnku

Wykonanie:
Mąkę i sól przesiać do miski. Dodać połowę ilości ciepłej wody i wyrabiać gładkie i elastyczne ciasto. Stopniowo dodajemy pozostałą część wody. Jeśli ciasto jest klejące oprószamy dodatkową ilością mąki. 
Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą należy rozwałkować na cienki placek. Wyciąć za pomocą szklanki kółka. 
Czosnek drobniutko siekamy i razem ze szpinakiem podsmażamy na maśle, póki nie wyparuje woda. Przekładamy do miseczki. Ser feta kroimy w kosteczkę, dodajemy do szpinaku i ugniatamy widelcem. 
Na środek każdego kółka nakładamy po około łyżeczce farszu. Brzegi sklejamy dokładnie palcami, które dla ułatwienia możemy moczyć w ciepłej wodzie.
W garnku zagotować wodę z solą i łyżką oleju, aby pierogi nie sklejały się podczas gotowania.
Gdy woda zacznie wrzeć wrzucamy porcję pierogów i gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. 

Pasty śniadaniowe vol.1

 Składniki:
PASTA JAJECZNA

• 2 jajka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy stołowej
• młody szczypiorek
• sól, pieprz

Wykonanie:
Jajka gotujemy w osolonej wodzie na twardo ok. 7 minut. Szczypiorek umyć pod bieżącą wodą i posiekać. Ugotowane jajka obrać ze skorupki i pokroić w kostkę. Wymieszać z majonezem, musztardą i szczypiorkiem. Doprawić solą i pieprzem.

PASTA Z RZODKIEWKĄ

• 100 g kremowego twarożku
• 3 małe rzodkiewki
• szczypiorek
• sól, pieprz

Wykonanie:
Twarożek dobrze wymieszać z miseczce, aby stał się puszysty i aksamitny. Szczypiorek umyć pod bieżącą wodą i posiekać. Rzodkiewki oczyścić i pokroić w słupki. Do twarożku dodać rzodkiewki i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli twarożek jest bardzo gęsty można dodać łyżeczkę mleka.

Sałatka z mozzarellą

Składniki:

• 100 g mini mozzarelli
• 150 g makaronu kokardki 
• pęczek pietruszki
• średni pomidor
• 2 łyżki oliwy z oliwek o smaku chilli
• sól, pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Pomidora umyć i osuszyć. Przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Sam miąższ pokroić w większą kostkę. Mozzarellę odsączyć z zalewy i kuleczki pokroić na ćwiartki. Pietruszkę umyć i posiekać.  Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Polać oliwą z oliwek z chilli lub z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

Naleśniki z porzeczkowym mascarpone

Składniki:
CIASTO:

• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklaki wody
• 1 jajko
• 0,5 szklanki mąki

FARSZ:

• 3 łyżki serka mascarpone
•  4 łyżeczki dżemu porzeczkowego
• 1 łyżeczka cukru pudru

Wykonanie:
Składniki ciasta dokładnie wymieszać ze sobą i usmażyć na patelni teflonowej 4 małe naleśniki.
Serek przełożyć do miski, utrzeć aby stał się aksamitny i pulchny. Dodać dżem i cukier. Dokładnie wymieszać. Farsz nakładać na połówkę każdego naleśnika, składać na 4 części.

Jajka w krążkach papryki

 Składniki:

• dowolna ilość jajek
• 2 papryki różnego koloru
• 1 łyżka masła

Wykonanie:
 Paprykę umyć i wydrążyć gniazda. Pokroić na krążki o grubości 1-1,5 cm. Na patelni rozgrzać masło. Położyć papryki. Do każdego krążka wbić po jednym jajku. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem do czasu ścięcia się jajek.

Cienka pizza na dwa głosy

Składniki:
CIASTO:

• 150 g mąki pszennej
• 80 ml ciepłej wody
• 3 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatki:

• ketchup pikantny
• suszone oregano
• plasterki salami
• 2 żółte cebule
• 20 dag pieczarek
• 15 dag startego żółtego sera

Wykonanie:
Suche drożdże rozpuścić w 30 ml ciepłej wody, dodać 2 łyżki mąki, łyżeczkę cukru, wymieszać. Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. 
Do misy przesiać pozostałą mąkę, dodać sól. Gdy drożdże wyrosną dodać je do mąki , dolać pozostałą część ciepłej wody, oliwę z oliwek i zagnieść sprężyste ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłym miejscu.
W tym czasie pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę poszatkować w cienkie piórka.
Gotowe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na cienkie placki. Każdy spód pizzy posmarować obficie ketchupem i posypać suszonym oregano, a następnie układać dodatki:
I: żółty ser, cebula salami
II: żółty ser, cebula, pieczarki
Pizze piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut.

Pucharek z borówkami

Składniki:

• krem budyniowy (przepis w linku, ale do pucharków zrobiłam pół porcji)
• 200 g borówek amerykańskich
• 50 g czekolady deserowej
• 4 kruche ciastka czekoladowe np. pieguski
• cukier puder do dekoracji

Wykonanie:
W każdym z 4 pucharków układamy składniki warstwami. Łyżeczkę przygotowanego kremu budyniowego, następnie układamy kruche ciasteczko(jeśli pucharek jest węższy można pokruszyć). Przykrywamy kolejną warstwą kremu. Czekoladę siekamy na spore kawałki i wykorzystujemy jako kolejna warstwa. Wszystko pokrywamy ostatnim piętrem-kremem budyniowym. Na wierzchu układamy umyte borówki i przysypujemy cukrem pudrem.