Zapiekane klopsiki

Pyszne, sycące, mocno pomidorowe....najlepsze na szybki obiad.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 2 jajka
• bułka tarta
• puszka krojonych pomidorów
• ser żółty 100 g
• cebula
• suszone oregano
• sól i pieprz
• słodka papryka w proszku
• olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso zagnieść z jajkami,bułką tartą i oregano, tak aby masa nie była zbyt lepka. Doprawić solą i pieprzem. Uformować średniej wielkości klopsiki. Usmażyć na oleju, aż klopsiki zbrązowieją. Pomidory i pokrojoną w kosteczkę cebulę zagotować w rondelku. Doprawić papryką w proszku i pieprzem. Klopsiki zalać pomidorami w naczyniu żaroodpornym. Zapiekać przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Pod koniec zapiekania posypać żółtym serem. Podawać z makaronem lub ziemniakami.

Gulasz drobiowy

Składniki:

• 500 g filetów drobiowych
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 marchewki
• 500 g kapusty białej
• 5 dużych ziemniaków
• 2 cebule
• papryka słodka w proszku 
• szczypta curry
• sól i pieprz

Wykonanie:
Filety pokroić w kostkę. Cebulę,marchew i ziemniaki obrać, oczyścić i także pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować. Do dużego garnka wlać pomidory. Dodać najpierw wszystkie warzywa. Następnie gdy ziemniaki będą półtwarde dodać kurczaka. Jeżeli dużo płynu wyparuje dolać wody. Doprawić słodką papryką, curry, solą i pieprzem. Można dodać też gotową mieszankę przypraw do gulaszu. Gdy warzywa i kurczak będą miękkie w razie potrzeby zagęścić gulasz np. mlekiem z mąką lub śmietanką.

Kanapka po brzeg

 Składniki:

• bagietka
• łyżka masła
• ulubione zioła np. bazylia, oregano
• żółty ser
• mix sałat
• 15 dag filetu drobiowego
• ketchup
• majonez
• sos chilli 

Wykonanie:
Bagietkę przekroić na pół i delikatnie spłaszczyć miąższ. Na patelni roztopić masło, dodać zioła i przycisnąć bagietkę wnętrzem, tak aby opiekła się od wewnątrz. Filet pokroić na paseczki, przyprawić i usmażyć bez tłuszczu. Gdy bagietka jest gotowa włożyć do środka wszystkie składniki: posmarować majonezem i sosem chilli, ułożyć sałatę, żółty ser kurczaka. Polać ketchupem. Proste i sycące śniadanie.

Sałatka z łososiem wędzonym

Składniki:

• mix sałat
• 50 g łososia wędzonego
• kajzerki
• papryczka chilli czerwona i zielona
• oliwa z oliwek
• cytryna
• suszony tymianek
• 2 łyżeczki masła
• sól i pieprz

Wykonanie:
Oliwę z oliwek zmieszać z sokiem z połowy cytryny. Papryczkę pokroić drobno i dodać do oliwy z cytryną. Przyprawić solą i pieprzem. Łososia pokroić na paseczki. Sałatę wymieszać z rybą i dodać przygotowany dressing. Kajzerkę przekroić i podzielić na 4 części. Na patelni rozpuścić masło, dodać tymianek i zrumienić kajzerkę na złoty kolor. Grzanki podawać z sałatką.

Ciasto baardzo czekoladowe

"Z chemicznego punktu widzenia czekolada to najbardziej perfekcyjny pokarm na świecie."
Michael Levine, dietetyk 

 

Składniki:

• 2 tabliczki czekolady
• 3 jajka
• kostka masła
• 3 łyżki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego

 Wykonanie:
Czekoladę pokruszyć na drobne kawałki. Masło pokroić na małe kostki. Dodać do rondelka z czekoladą i rozpuścić na małym ogniu mieszając. Nie zagotowywać. Jak tylko czekolada się rozpuści zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia. Jajka i cukier zmiksować dokładnie na puszystą masę.Masę dodać ostrożnie do jajecznej masy. Zmiksować. Dodać mąkę i cynamon. Ostrożnie wymieszać. Przelać do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Piec w piekarniku nastawionym na 190 stopni przez 30-35 minut. Ciasta nie sprawdzamy patyczkiem, ponieważ rozpuszczona w środku czekolada zawsze będzie oblepiać patyczek. Pozostawić ciasto do wystygnięcia przez 10 minut. Po rozkrojeniu ciasta środek powinien być płynny :) Podawać z ubitą śmietaną kremówką dla zrównoważenia słodkiego smaku.

Rozgrzewająca tajska zupa

Czy Wiesz Że Kuchnia Tajska...

to kuchnia, która posiada najostrzejsze potrawy świata?
"Papryka to jeden z głównych składników kuchni tajskiej, została przywieziona do Tajlandii przez Portugalczyków. Tajowie twierdzą, że to właśnie tajska papryka chilli jest najostrzejszą na świecie. Kuchnia tajska zaskakuje nas pod względem smakowym oraz wizualnym. To w jaki sposób są łączone poszczególne produkty zaskakuje nawet największych smakoszy. Ciekawą informacją jest to, iż Tajlandia jest czołowym eksporterem owoców kokosowych na świecie. Kokos wykorzystywany jest głównie do produkcji mleka kokosowego oraz oleju kokosowego. Te produkty używane są w wielu przepisach kuchni tajskiej.  Interesujący jest fakt, iż w Tajlandii jada się widelcem oraz nożem, a nie pałeczkami, jak w innych azjatyckich krajach."

 Źródło:http://www.chinskieprzepisy.pl/kuchnia-tajska.html

Składniki:

• mleczko kokosowe 400 ml
• pojedynczy filet drobiowy
• pasta Tom Kha tajska  (do kupienia w sklepach z orientalnymi przyprawami lub delikatesach ALMA)
• kilka pieczarek
• kilka krewetek tygrysich
• 1 dymka
• 1 cytryna
• papryczka peperoni czerwona i zielona
• 200 ml wody

 Wykonanie:
200 ml mleczka kokosowego z pastą tajską zagotować w garnku. Dodać 100 ml wody. Dorzucić pokrojone w plasterki pieczarki i  kurczaka. Gotować przez 7-8 minut. Dodać następne 200 ml mleczka kokosowego i 100 ml wody. Zupa musi się redukować, aby uzyskać wyraźny, pikantny smak. Następnie dodać pokrojoną drobno dymkę i papryczki. Pod koniec ( 5 minut ) gotowania dodać kilka krewetek. Wycisnąć sok z połowy cytryny.
Jeśli zupa jest zbyt pikantna można dodać mniej pasty tajskiej lub zrezygnować z papryczek.

ZAPIEKANE NALEŚNIKI

Składniki:

• szklanka mleka
• szklanka mąki
• 0,5 szklanki wody
• jajko
• sól
• łosoś wędzony
• opakowanie mrożonego szpinaku
• kula mozzarelli
• olej do smażenia

 Wykonanie:
Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie zmiksować. Ciasto powinno być dość płynne. Na patelni rozgrzewamy nieco oleju i smażymy cienkie naleśniki, które odsączamy z nadmiaru tłuszczu. 
Rozmrożony szpinak odciskamy dokładnie i rozprowadzamy na każdym naleśniku. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki i dokładamy do szpinaku. Naleśniki składamy na 4 części, posypujemy rozdrobnioną mozzarellą i zapiekamy w piekarniku póki ser się nie rozpuści .

GorĄce karmelowe jabłko pod kruszonką!

Deser tak słodki i rozgrzewający, że nawet w zimowy, smutny wieczór się uśmiechniesz!

Składniki:

• 2 duże jabłka
• 5 łyżek białego cukru
• cynamon
• laska wanilii
• pół szklanki mąki
• 5 łyżek brązowego cukru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki musli

Wykonanie:
Mus: Biały cukier wysypujemy na patelnie z nieprzywierającym dnem,dodajemy cynamon wedle uznania (np. 1 łyżeczka), ziarna wanilii z przekrojonej wzdłuż laski. Gotować na małym ogniu cierpliwie czekając, aż cukier zacznie brązowieć. Nie mieszamy cukru! Możemy ewentualnie potrząsać patelnią. W tym czasie jabłka dokładnie umyć i osuszyć Następnie jedno zetrzeć na tarce o dużych oczkach, drugie pokroić w kostkę(niezbyt małą). Gdy karmel jest już prawie gotowy zmniejszyć płomień i dodać ostrożnie ztarte jabłko. Gotować kilka minut, aż jabłko zmięknie. Następnie dodać pokrojone w kostkę jabłka i wymieszać. Odstawić. 
Kruszonka: W misce wymieszać ze sobą mąkę i brązowy cukier. Dodać łyżeczkę cynamonu i masło. Palcami połączyć masło z cukrem i mąką tworząc tzw. zacierkę (można zostawić kilka większych grudek, aby kruszonka miała większe kawałki). Następnie do kruszonki dodać 2 łyżki ulubionego musli. Wymieszać.

Do naczynia żaroodpornego lub foremek wysmarowanych masłem, nałożyć jabłka z karmelem i posypać obficie kruszonką z musli. Zapiekać przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Przepis z serii programów kulinarnych ,, Kurs gotowania z Gordonem Ramsayem"

Wytrawne grzanki

Składniki:

• chleb tostowy
• jajko
• ser żółty
• łosoś wędzony
• masło
• rozmaryn, pieprz, sól

Wykonanie:
Ser żółty zetrzeć na tarce. Z kromek chleba tostowego wykroić krążki (2 na każdą porcję). Na patelni rozpuścić masło, dodać rozmaryn. Krążki przypiec na maśle. Układać warstwami: grzanka, ser żółty, łosoś, grzanka. Na wierzch usmażyć jajko sadzone. 

Placek z zieniakami i porem wg Ramsay'a

 Składniki:

• 200 g ziemniaków ugotowanych
• 100 g żółtego sera
• 1 por
• 2 jajka
• sól, pieprz
• masło
• oliwa z oliwek

Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki, u mnie 3 sztuki, zetrzeć na tarce. Por pokroić w półksiężyce, umyć i podsmażyć na maśle. Ser żółty również zetrzeć na tarce. Wymieszać wszystko w misce. Na patelni ( średnica 21 cm) rozgrzać oliwę z oliwek, włożyć połowę porcji na patelnie i uformować placek. Placek przysmażać na patelni dopóki nie zaobserwujemy rumianych brzegów. Następnie placek przenieść na okrągły talerz zsuwając go ostrożnie z patelni. Przenieść placek na patelnie odwracając talerz do góry dnem. Przysmażyć tak jak pierwszą stronę. Na drugiej patelni usmażyć jajko sadzone. Przenieść na talerz placek, następnie jajko. W takim sam sposób smażymy drugi placek.

Przepis pochodzi z serii programów kulinarnych ,,Kurs gotowania Z Gordonem Ramsayem"

Biskwity

Składniki:

• 4 łyżki cukru
• 2 jajka
• 6 łyżek maki pszennej
• 1 łyżka kakao
• śmietana kremówka
• ulubiony dżem np. wiśniowy
• cukier puder

Wykonanie:
Cukier i jajka utrzeć na puszystą, białą masę. Do masy przesiać mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać. Masę wykładać łyżką na pergamin formując placuszki. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez około 8 minut- ciasto musi być sprężyste. Pozostawić do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić z odrobiną cukru pudru. Za pomocą rękawa cukierniczego i dowolnej końcówki na brzeg każdego placuszka nakładamy śmietanę. W środek placuszka nakładamy dżem. Przykrywamy drugim placuszkiem, który oprószamy cukrem pudrem.

Tortilla... jak kto lubi!

Składniki:

• tortille pełnoziarniste
• sałata lodowa
• plasterki pikantnego salami
• filet z piersi kurczaka
• żółty ser
• majonez
• ketchup
• sól,pieprz, papryka w proszku,czosnek granulowany
• oliwa z oliwek

Wykonanie:
Filety oczyszczamy i kroimy w paseczki. Na patelni podgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy kurczaka. Przyprawiamy. Sałatę lodową siekamy. Podgrzewamy na drugiej, suchej patelni placki tortilli( można także skorzystać z mikrofalówki). Placek smarujemy majonezem i ketchupem. Kładziemy plasterki salami, sałatę, usmażonego kurczaka, żółty ser. Zawijamy.

Pikantne sablé

Sablé to rodzaj bardzo kruchego i maślanego ciasta. Ciasteczka można przygotować z owocami na słodko lub z serem jak prezentuje poniższy przepis. 

Oryginał przepisu odnalazłam w 120 Wypieków- KUCHENNEJ PÓŁECZKI

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 150 g żółtego startego sera
• 150 g masła
• 1 żółtko

Wykonanie:
Do miski przesiać mąkę i dodać starty żółty ser. Masło pokroić w kostki i dodać do mąki. Rozetrzeć, aż masa będzie przypominała zacierkę. Dodać żółtko i zacząć wyrabiać dość gładkie ciasto. Chłodzić owinięte folia spożywczą przez 0,5 godziny. Rozwałkowywać porcjami (odrywamy kawałek schłodzonego ciasta, resztę włożyć znów do lodówki). Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i wykroić krążki dowolnej średnicy. Piec w temperaturze 200 stopi przez 15 minut- uwaga ciastka łatwo można przypalić !
Przed podaniem posypać ostrą papryką i drobniutko startym serem.

Krem czekoladowo-waniliowy

 Składniki:

• 450 ml śmietanki kremówki
• 6 łyżek cukru
• laska wanilii
• 200 g twarożku aksamitnego
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki wody

Wykonanie:
Do rondelka wlać śmietankę i cukier. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i dodać do kremówki. Gotować na małym ogniu dopóki nie zacznie wrzeć i cukier się rozpuści. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 3 minuty. Następnie zdjąć z ognia, lekko przestudzić i dodać twarożek. Dokładnie wymieszać. W małej miseczce rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Dodać do masy. Połowę masy przelać do drugiej misy. Do tej części dodać rozpuszczoną wcześniej w kąpieli wodnej czekoladę. Wymieszać i zalać masą czekoladową salaterki. Włożyć do lodówki na 25-30 minut. Pozostałą w rondelku masę waniliową trzymamy w temperaturze pokojowej. Gdy masa czekoladowa w salaterkach się zetnie, dodać drugą warstwę masy waniliowej. Odstawić do lodówki. Podawać z owocami lub płatkami czekoladowymi.  

Mini tarty pomidorowe

 Składniki:
Ciasto kruche:

•  250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko

Farsz:

• 400 ml śmietany 18%
• jajko
• bazylia,zioła prowansalskie, papryka słodka, sól, pieprz.
• 2 duże pomidory

• ser żółty do zapieczenia

Wykonanie:
 Mąkę przesiać na blat kuchenny formując górkę. Dodać pokrojone masło, sól i jajko. Rozcierając w palcach masło zagniatać ciasto na gładką masę. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 0,5 godziny. Po tym czasie odrywając kawałki ciasta każdy z nich rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Ciastem wyłożyć dno i boki wysmarowanych masłem foremek. Spód nakłuć widelce. Wstawić do lodówki.
Śmietanę wylać do miski, dodać jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Pomidory pokroić w plastry.
Masę jajeczną wylewać na przygotowane foremki pozostawiając miejsce na ułożenie plastrów pomidora i wyrośnięcie masy ( wypełniamy do 3/4 wysokości foremki). Tak przygotowane tarty pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Pod koniec pieczenia posypać żółtym serem.

Aromatyczny biszkopt pomarańczowy

Nowy Rok rozpoczynam bardzo smacznym przepisem na biszkopt tak pachnący,
że nie można mu się oprzeć!

Pomarańcza można zastąpić dowolnymi cytrusami, efekt i tak będzie doskonały.

Składniki:
- 2 pomarańcze
-175 g masła
-175 g cuku
- 175 g mąki pszennej
- 3 rozkłócone jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 3 łyżki śmietany 18%

Wykonanie:
Pomarańcze obrać cienko ze skórki, którą następnie drobno posiekać. W misie utrzeć masło z cukrem na puszysta masę. Dodać posiekana skórkę. Stopniowo do masy dolewać jajka cały czas ucierając masę. Następnie dosypywać mąki, dodać migdały i śmietanę. Delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia o średnicy 18 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć pergaminem. Wylać masę do formy. Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut. Sprawdzać wilgotność ciasta suchą wykałaczką lub szpikulcem. Upieczone ciasto oprószyć cukrem pudrem i ozdobić pomarańczami.