niedziela, 30 grudnia 2012

Roladki z pomidorami

Wariacja na temat zwykłych drobiowych kotletów devolay


Składniki:
- filety piersi kurczaka
- 20 dag ser żółty w całości
- suszone pomidory z ziołami
- 50 g masło
- 2 jajka
- bułka tarta
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- oliwa z oliwek

Wykonanie:
Każdą pierś z kurczaka przekroić wzdłuż na pół.  Przyprawić. Pomidory suszone pokroić w paseczki. Żółty ser pokroić w słupki. Nakładać na środek: pomidory, ser, łyżeczkę masła. Zwinąć i przebić wykałaczkami, aby kotlety nie rozwaliły się.
Na pierwszym talerzu rozbić jajka, na drugi wysypać bułkę tartą. Obtaczać każdy filet w jajku i bułce oraz smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.



piątek, 28 grudnia 2012

Owoce morza na szybko

Trudno dostać w naszych sklepach wszystkie gatunki morskich przysmaków. Często są one nieświeże lub dostępne za cenę zwalającą z nóg. Niestety alternatywa jaka nam pozostała to mrożone produkty, ale uważajmy, bo i te dzielą się na gorsze i lepsze.

Składniki:
- mieszanka ulubionych owoców morza (omułki, krewetki tygrysie, ośmiornica)
- makaron ( np. z czosnkiem niedźwiedzim)
- oliwa z oliwek chilli
- sól morska, pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i zahartować zimna wodą. Mieszankę owoców morza wrzucamy na rozgrzana delikatnie patelnie. Przykrywamy pokrywka na 3 minuty. Gdy omułki zaczną się otwierać zdjąć pokrywkę i dusić jeszcze 5 minut. Dodać przyprawy. Odcedzony makaron wrzucić na patelnię i dobrze wymieszać. Przyprawić. Przed podaniem skropić oliwą z oliwek chilli.


czwartek, 27 grudnia 2012

Krokiety z grzybami

Krokiety wykonuję w dwóch wersjach: naleśnikowej lub ziemniaczanej.
Tu wersja z naleśników, która znalazła się na świątecznym stole ;)


Składniki:
Farsz:
- 200 g pieczarek
- suszone grzyby
- cebula
- sól i pieprz
Naleśniki:
- 0,5 szklanki wody
-1 jajko
- 1 szklanka mleka
- mąka

 - bułka tarta do panierki
- 2 jajka do obtoczenia krokietó

Wykonanie:
Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i moczymy przez 2-3 godziny. Następnie razem w pieczarkami kroimy na drobną kosteczkę. Cebulę obieramy i również kroimy, dodajemy do grzybów. Farsz podsmażamy na patelni, aż cała woda z pieczarek wyparuje. Doprawiamy.
Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy w misce- mąki dodajemy tyle, aby ciasto nie było zbyt gęste, ale też nie lejące się. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy naleśniki.  Następnie na środek każdego naleśnika nakładamy farsz. Składamy naleśniki na tzw. kwadraty. Na jednym talerzu roztrzepujemy jajko, na drugim wysypujemy bułkę tartą. Każdego z złożonych naleśników obtaczamy najpierw w jajku, później w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na patelni. 

czwartek, 20 grudnia 2012

Paluchy drobiowe z zakrĘconym puree

Ziemniaki podane w inny sposób niż zwyczajne puree odmieniają wygląd potrawy na talerzu. Zachęcam do wykorzystania zwykłego rękawa cukierniczego i odpowiednich końcówek, aby powstały ciekawe kształty ziemniaków.


Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków
- filety z piersi kurczaka
- jajko
- bułka tarta
- sól, pieprz
- 2 łyżki masła

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Odsączamy i dodajemy masło. Można dodać też odrobinę mleka. Dobrze ugniatamy na kremową masę. Na blaszce piekarnika rozkładamy papier do pieczenia i za pomocą szprycy lub rękawa wyciskamy porcje ziemniaków. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do momentu powstania złotej skórki na wierzchu. Filety z piersi rozbijamy cienko na plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem. Z filetów próbujemy wykroić symetryczne kawałki, tak aby po zwinięciu powstały ,,paluchy". Filety zwijamy w rulonik, maczamy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na patelni na złoty kolor.






wtorek, 18 grudnia 2012

Śnieżne kule, czyli orzechy zimowĄ porĄ

Do przygotowania kul można użyć dowolnej czekolady. Dobrym rozwiązaniem jest użycie białej czekolady. Obtaczanie orzechów będzie łatwiejsze jeśli nasze dłonie też oprószymy np. cukrem pudrem.

 




Składniki:
- orzechy laskowe
- czekolada deserowa
- wiórki kokosowe
- cukier puder

Wykonanie:
Orzechy laskowe prażymy na patelni lub w piekarniku do momentu, aż skórka popęka. Następnie wykładamy na ściereczkę lub ręcznik kuchenny i pocieramy energicznie by skórka się skruszyła. Czekoladę kruszymy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy lekko przestygnie każdego orzeszka obtaczamy czekoladą, a następnie wybrana posypką n. cukrem pudrem.


niedziela, 16 grudnia 2012

Pory otulone szynkĄ

I znów dla wielbicieli porów :) Tym rzem w szynce pod pierzynką.
Można wykorzystać dowolną szynkę,lecz niebyt kruchą, aby móc swobodnie owijać kawałki pora.



Składniki:
 - 2 duże pory
- 8 plasterków szynki
- 5 łyżek kukurydzy z puszki
- pół czerwonej papryki
- 25 g masła
- 25 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 2 łyżeczki musztardy
- starty żółty ser

Wykonanie:
Pory przekroić na pół wzdłuż i wszerz, tak aby z każdego pora powstały 4 kawałki. Blanszować przez 2 minuty. Każdy kawałek owinąć szynka i ułożyć w wysmarowanym wcześniej masłem żaroodpornym naczyniu. Paprykę pokroić w kostkę. Pory posypać papryką i odsączoną kukurydzą. Masło i mleko zagotować w rondelku. Dodać przesiana mąkę i gotować, ubijając gęstą masę cały czas mieszając trzepaczką. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać mleko. Gdy zgęstnieje dodać musztardę i gotować jeszcze 2 minuty na małym ogniu. Zalać pory. Zapiekać w piekarniku przez 30 minut w 200 stopniach. Pod koniec posypać serem.



sobota, 15 grudnia 2012

Murzynek

Przepisów na popularny murzynek można znaleźć tyle ile wielbicieli tego kakaowego ciasta.
Tu przepis podstawowy, który można dowolnie modyfikować np. przez przełożenie dżemem lub ulubionym kremem. 



Składniki:
- 250 g masła
- 6 łyżeczek kakao
- 4 łyżki mleka
- 4 jaja
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Masło pokroić na mniejsze kawałki i rozpuścić w rondelku. Następnie dodać cukier i cały czas mieszając poczekać, aż się rozpuści. Dodać kakao i mleko. Gdy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień, aby masa kakaowa nie bulgotała. Odstawić do ostygnięcia. W tym czasie oddzielić białka od żółtek. Ubić na sztywno pianę z białek. Dodać przestygniętą masę kakaową, żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko miksować do uzyskania gładkiej masy. Foremkę wyłożyć papierem i wylać masę. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Warto sprawdzać patyczkiem stopień wilgotności ciasta. Gdy patyczek będzie suchy- gotowe!

Polewa:
Na polewę można wykorzystać:
- tabliczkę czekolady mlecznej rozpuszczonej w kąpieli wodnej
- gotową polewę lub
- masę kakaową z przepisu( wtedy do ubitych białek dodajemy 3/4 masy, a resztę przed polaniem ciasta podgrzewamy i wylewamy na przestudzone ciasto)


czwartek, 13 grudnia 2012

Szybkie Croissanty

Propozycja na szybkie śniadanie dla zabieganych studentów i równie szybka kolacje dla zapracowanych:)
Croissanty można łatwo kupić w każdej piekarni czy markecie zamiast nudzącej się bułki.
A dla lubiących Slow Food: może sami spróbujecie je upiec?
Miejmy nadzieję, że i ja znajdę kiedyś na to czas;)

Składniki:
- rogaliki croissant
- żółty ser
- szynka (polędwica sopocka)
- ketchup
- przyprawy

Wykonanie:
Rogaliki przecinamy na pół. Szynkę i ser kroimy w paski. Rogaliki w środku smarujemy ketchupem  i doprawiamy ulubionymi przyprawami( bazylia i zioła prowansalskie). Składamy rogaliki i zapiekamy w piekarniku lub mikrofalówce z grillem, aż do rozpuszczenia się sera i zrumienienia wierzchu.
Super proste, super smaczne!




poniedziałek, 10 grudnia 2012

Żurawinowa piramida

Zdecydowanie dla osób, które lubią cierpkie i kwaśne akcenty w słodkich deserach.



Składniki:
- mrożona żurawina 
- śmietana kremówka 30%
- śmietan-fix
Naleśniki:
- 0,5 szklanki wody
-1 jajko
- 1 szklanka mleka
- mąka
- cukier puder

Wykonanie:
Mrożoną żurawinę wrzucamy na patelni i posypujemy cukrem, aby złagodzić cierpkość żurawiny. Gotujemy do momentu utworzenia się gęstego syropu-dżemu. Odstawiamy do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy z śmietan-fixem, aby była gęsta. Dodajemy cukier puder. Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy w misce- mąki dodajemy tyle, aby ciasto nie było zbyt gęste, ale też nie lejące się. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy naleśniki. Z każdego naleśnika wycinamy szklanką okręgi. Gdy przestygną układamy wieżyczki: krążek naleśnikowy, śmietana, żurawina.


sobota, 8 grudnia 2012

Pierniczki lukrowane

Na stole czy choince- nie ma Bożego Narodzenia bez pierników!



Składniki:
- 2,5 szklanki mąki
- 10 dag masła
- jajko
- 1/4 szklanki miodu 
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 1/4 szklanki śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka przyprawy do pierników

Wykonanie:
W rondelku podgrzać masło z miodem, cukrem pudrem i śmietaną. Gdy już przestygnie dodać jajko. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wlać rozpuszczone masło i wyrobić ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Stolnicę oprószyć mąką i rozwałkować placek grubości 1-2 cm. Wykroić foremkami pierniczki. Piec 15 minut w 180 stopniach.

Aby przygotować lukier do zdobień ubić jedno białko i dodać 1,5 szklanki cukru pudru. Wymieszać do konsystencji gęstej śmietany.


środa, 5 grudnia 2012

Na zimowe wieczory-czekolada!

Grudzień kojarzy się z Mikołajem, prezentami, choinką, piernikami i gorącą, rozgrzewającą czekoladą :)
Jeśli ktoś nie przepada za typowo deserową wersją może wykorzystać czekoladę mleczną lub wymieszać pół na pół. Wtedy będzie bardziej słodka i jaśniejsza, ale równie gorąca!



Składniki:
- 120-150 g gorzkiej czekolady
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 litr mleka
- olejek migdałowy
- olejek waniliowy lub laska wanilii

Wykonanie:
Czekoladę pokruszyć na drobne kawałki. W rondelku podgrzać mleko i cynamon. Dorzucić czekoladę i mieszając czekać, aż całkowicie się rozpuści. Dodać olejek migdałowy(3-4 krople) oraz olejek waniliowy lub wrzucić do mleka laskę wanilii. Wymieszać i poczekać, aż wszystko się ze sobą połączy. Przed nalewaniem do szklanek lub filiżanek wyłowić z rondelka laskę wanilii. Podawać gorącą.

poniedziałek, 3 grudnia 2012

Muffiny czekoladowo-orzechowe

 Szybkie i łatwe do upieczenia babeczki do kawy najlepiej sprawdzające się przy niezapowiedzianych gościach ;)



Składniki:
- tabliczka czekolady
- pokruszone orzechy laskowe 
- 2 szklanki mąki tortowej
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 i 1/4 szklanki mleka
- 1/3 szklanki oleju

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. W osobnym naczyniu zmiksować składniki mokre. Dodać mokre do suchych. Czekoladę pokroić na drobną kosteczkę i dodać razem z orzechami do masy. Masę nakładać do formy do muffin na 3/4 wysokości. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.


sobota, 1 grudnia 2012

Baby szpinak z kurczakiem mango

Filety z kurczaka zamarynowałam tym razem w gotowym dressingu mango z serii angielskich sosów Sussex Valley- Spice&Mango. W ofercie sosów znajdziemy także Barbecue, Chilli &Ginger, sos Cesare itp.




Składniki:
- opakowanie szpinaku baby
- 2 pomidory
- 1 papryka czerwona
- filet z kurczaka
- kilka oliwek czarnych
- dressing Spice&Mango
- oliwa z oliwek

Wykonanie:
Pomidory kroimy na ćwiartki, oliwki na krążki i czerwona paprykę na słupki. Filety z piersi kroimy w paseczki i marynujemy przez godzinę w dressingu. Po tym czasie filety smażymy na oliwie z oliwek. Szpinak baby myjemy i układamy wszystkie składniki sałatki.