czwartek, 27 listopada 2014

Naleśniki z ruskim farszem


A'la ruskie :)
Ale nie pierogi...


 Składniki (3-4 szt)
CIASTO:
  • 0,5 szklanki wody 
  • 1 jajko   
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka mąki
  • szczypta soli
FARSZ:
  • pół kostki tłustego twarogu białego
  • 5-6 ziemniaków
  • 3 łyżki mleka
  • sól
  • pieprz
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • olej do smażenia
Wykonanie:
Naleśniki usmażyć zgodnie z przepisem.
Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonym wrzątku. Zagnieść puree z dodatkiem mleka. Dodać twaróg, połączyć w jedną masę. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Dodać do masy ziemniaczano-serowej. Doprawić całość solą i pieprzem.
Farsz nakładać na środek naleśnika, zawinąć w rulonik składając najpierw boki do środka.
Opcjonalnie okrasić cebulką lub masłem.
 





sobota, 22 listopada 2014

Ziemniaczana zapiekanka dauphinoise


 Bardzo kremowa
Dla wielbicieli czosnku ;)


Składniki:
  •  0,5 kg ziemniaków
  • 400 ml śmietany kremówki
  • sól
  • pieprz
  • 2 duże ząbki czosnku
  • tymianek (suszony lub świeży)
  • gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka masła
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry. Formę do zapiekania wysmarować masłem. Kremówkę podgrzać z posiekanymi drobniutko ząbkami czosnku. Układać w formie warstwy ziemniaków oprószając każdą z nich solą, pieprzem, gałką i tymiankiem. Zalać podgrzaną kremówką.
Zapiekać przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.(Opcjonalnie można dodać żółty ser)








środa, 19 listopada 2014

Rösti z dynią i chilli


Pikantne placuszki
z jesiennym
akcentem...



 Składniki:
  • 150 g miąższu dyni
  • 400-500 g obranych ziemniaków
  • 1 papryczka chilli
  • sól
  • pieprz
  • olej
Wykonanie:
Ziemniaki i dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i odstawić około 5 minut.
Odcisnąć z masy powstałą wodę. Doprawić ponownie solą i pieprzem. Papryczkę drobno posiekać i dodać do masy. Formę na tartaletki(ja użyłam właśnie takiej- 6 porcji) lub muffiny wysmarować olejem. Nałożyć masę dokładnie dociskając. Piec w piekarniku przez 40minut w temp. 180-190 stopni.Podawać z sosem majonezowym lub jogurtowym.






sobota, 8 listopada 2014

Ziemniaki zapiekane z jajkiem


Takie jajeczko :)


Składniki:
  • 5 ziemniaków
  • 5 jajek
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka z proszku
  • świeży szczypior
Wykonanie:
Ziemniaki gotować w mundurkach 5-7 minut, aż lekko zmiękną. Odcedzić. Odkroić wierzch ziemniaka, wydrążyć delikatnie miąższ uważając by przebić skórki. Środek oprószyć solą, pierzem i papryka. Jajka rozbić i przelać do dołków. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
Posypać przed podaniem świeżym szczypiorkiem.







czwartek, 6 listopada 2014

Ziemniaczana zupa MasterChefa


Co u studenta w lodówce piszczy....



Składniki:
  • 4 ziemniaki
  • 3 jabłka
  • 3 plastry boczku
  • cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • majeranek
  • sól
Wykonanie:
Ziemniaki i jabłka obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, ugotować w osolonym wrzątku. Jabłka pokroić na ćwiartki. Obtoczyć dokładnie w łyżce oliwy z oliwek i majeranku. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Plastry boczku upiec w piekarniku na chrupko.
Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na pozostałej oliwie z oliwek.
Cebulę i jabłka dodać do gotujących się ziemniaków. Wszytko zmiksować na gładki krem.
Podawać z chipsami z bekonu.







wtorek, 4 listopada 2014

Wielkopolskie prażuchy z cebulka i boczkiem


Zamiast tradycyjnego puree..

Kluski przepisu naszych babć...



Składniki:
  • 1 kg ziemniaków mączystych
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • 2 cebule
  • kilka plasterków surowego boczku
  • koperek lub natka pietruszki
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki. Zalać wodą, posolić. Gotować na wolnym ogniu. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie odlać wodę z garnka pozostawiając jej jedynie trochę na dnie. Ziemniaki posypać mąką ziemniaczaną. Przykryć. Gotować jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z gazu i odstawić na 2-3 minuty, aż mąka się zaparzy- powinna być szklista.
W tym czasie obrać cebulę i boczek w kostkę. Podsmażyć na patelni.
Ziemniaki dokładnie rozgnieść tłuczkiem do uzyskania gładkiej, kleistej masy. Za pomocą dwóch łyżek formować prażuchy- łyżki można natłuścić np. oliwą z oliwek.
Oprószyć cebulką z boczkiem i ziołami.






sobota, 1 listopada 2014

Nacinane ziemiaki z boczkiem


Bekonowy
Zimowy
Ziemniak
...


Składniki:
  • średniej wielkości ziemniaki
  • ser żółty 
  • plastry surowego boczku
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
Wykonanie:
Ziemniaki umyć, odciąć wzdłuż małą część ziemniaka aby stworzyć stabilną podstawę.
Naciąć ziemniaki, pomiędzy nacięcia włożyć żółty ser i boczek. Doprawić solą i pieprzem.
Skropić delikatnie oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a skórka chrupiąca.