Cukinie z kuskusem

Nadzieja na lepsze.
Kilka chwil..
Jest.. słońce :)

 Składniki:

• 2 młode cukienie
• 2 pomidory
• kilka oliwek czarnych
• szklanka kaszy kuskus
• szklanka bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek
• papryka w proszku
• sól

Wykonanie:
Cukinie przekroić na dwie części. Wydrążyć małą łyżeczką. Posolić, skropić oliwą z oliwek i umieścić w piekarniku na środkowym poziomie w temperaturze 180 stopni, aż zmiękną. W tym czasie kuskus przenieść do miseczki i zalać bulionem ( 1 cm powyżej kaszy). Zostawić na kilka minut, aż wchłonie bulion. Kuskus powinien być sypki. Przykryć talerzykiem. Pomidory i oliwki pokroić w kostkę. Odsączyć na sitku. Wymieszać kuskus z pomidorami i oliwkami. Przyprawić papryką. Cukinie wyciągnąć z piekarnika i wypełnić nadzieniem.