Zupa z boczniakami

 Składniki:

• 250 g boczniaków
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• kiełki fasoli mung
• kilka grzybków mung
• pęczek natki pietruszki
• 1 litr bulionu warzywnego
• łyżeczka masła
• sól, pieprz, curry

Wykonanie:
Boczniaki pokroić w paseczki i podsmażyć na maśle ( ok.7 minut). Grzyby mung zalać wrzątkiem i moczyć przez pół godziny. Po tym czasie pokroić w paseczki. Marchew i i paprykę oczyścić i pokroić w słupki. W rondelku zagotować bulion. Dodać wszystkie warzywa i gotować do miękkości. Dorzucić kiełki fasoli. Przyprawić do smaku. Na koniec dodać natkę. Zamiast świeżych warzyw można wykorzystać mieszankę mrożonych warzyw, jeśli bardzo chcemy zaoszczędzić na czasie.