Lemon curd...

... czyli krem cytrynowy, który nada się do naleśników, babeczek
i ciast i lodów ;)
Przepis podpatrzony w ,,Moje smaki życia"

 

Składniki:

• 2 cytryny
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 100 g cukru
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 15 g masła

Wykonanie:

Cytryny dokładnie umyć i osuszyć. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok oddzielając pestki. Do garnuszka wsypać cukier, wlać sok i startą skórkę. Chwilę podgrzać, dodać jajko, żółtko i mąkę ziemniaczaną. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy masa zacznie wrzeć dodać masło i dokładnie mieszać jeszcze przez 3-4 minuty. Gdy masa będzie gęsta przełożyć krem do słoiczka. 

 

Liebster blog

Bardzo dziękuję Marcie za wyróżnienie ;)

Liebster blog to wyróżnienie otrzymywane od innego blogera w ramach uznania za "dobrze wykonaną robotę". Osoba z wyróżnionego bloga odpowiada na 11 pytań zadanych przez osobę, która blog wyróżniła. Następnie również nominuje 11 osób (informuje je o tym na ich blogu) i zadaje 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, z którego otrzymało się wyróżnienie.



Moje odpowiedzi:

1. Życiowe ,,motto''?

• Bądź niezależna mimo wszystko! 

2. Ulubiona:potrawa,deser,napój?

•  Spaghetti bolognese w każdej ilości!

3. Twoje pasje?

•  Gotowanie i spanie ;D

4. Pomysł na dobry początek dnia?

•  Świeża podpiekana bułeczka z masłem ziołowym.

5. Pora roku,w której czujesz się dobrze?

•  Lato

6. Inspiracje kulinarne?

•  Czasopisma, blogi, programy kulinarne...chyba zewsząd!

7. Dokończ-nie lubię gdy?

•  Nie lubię gdy...nie mam racji.

8. Ciekawe miejsce w Polsce,które polecasz?

• Góry Stołowe. 

9. Film czy książka?

•  Książka

10. Trzy życzenia do ,,złotej rybki''?

• Niech już przyjdzie wiosna, a jeszcze lepiej lato!
• Zjeść kolację w jednej z restauracji Gordona Ramsay'a.
•  Niech kuchnia sama się sprząta po moich kulinarnych dziełach :D

Moje pytania:

1. Ryż czy makaron?
2. Potrawa która kojarzy się z dzieciństwem.
3. Ulubiona przekąska.
4. Ulubiony wokalista/zespół.
5. Nie wyobrażam sobie kuchni bez...
6. Chciałabym/chciałbym kiedyś zjeść kolację w....
7. Jeśli lody to tylko o smaku?
8. Kto towarzyszy Ci w kuchni?
9. Pikantnie czy słodko?
10. Moją największą katastrofą kulinarną było....(danie, deser)
11. Potrawa, której nie lubisz jeść.

Wyróżnione przeze mnie blogi:

•  http://jpgotuje.blogspot.com/
• http://www.okuchnia.pl/
• http://smaczniezdrowokolorowo.blogspot.com/
• http://kulinarneprzeboje.blogspot.com/
• http://wesolakuchnia.blogspot.com/
• http://lubietogotowanie.blogspot.com/
• http://kulinarnapiniata.pl/
• http://najsmaczniejsze.pl/
• http://sniadaniowefantazje.blogspot.com/
• http://www.lekkowkuchni.pl/
• http://anyzkowo.blogspot.com/

Przekładaniec z kiwi i ananasa

 Składniki:

• 300 ml jogurtu naturalnego
• 3 kiwi
• 6 plastrów ananasa (może być z puszki)
• czekolada deserowa do dekoracji

Wykonanie:
Kiwi obrać ze skórki i zmiksować na gładki mus.Ananasy odcedzić z zalewy i podobnie jak kiwi zmiksować na mus. W salaterkach nakładać warstwami: jogurt naturalny, kiwi, jogurt, ananas. Na wierzch zetrzeć na tarce nieco czekolady deserowej. Chłodzić w lodówce przez 15-20 minut.

Kurczak w curry

Składniki:

• 1 podwójny filet piersi kurczaka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 5 łyżeczek curry
• 3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:
Filety z kurczaka oczyścić i pokroić w paseczki. Przygotować marynatę: w miseczce wymieszać jogurt naturalny z curry, papryką pieprzem i solą. Kurczaka przełożyć do marynaty i dokładnie wymieszać. Wycisnąć sok z połowy cytryny. Owinąć folią spożywczą i chłodzić przez 5-6 godzin lub przez noc.  Zamarynowanego kurczaka smażyć na łyżce oliwy z oliwek. Podawać z ryżem lub kuskusem. 

Penne z pieczarkami

Składniki:

• 30 dag pieczarek
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 żółta cebula
• pęczek pietruszki
• makaron penne
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na patelni z rozgrzanym masłem. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Dodać do zasmażonej cebuli. Pietruszkę posiekać. Makaron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Gdy pieczarki będą już miękkie dodać jogurt i posiekaną natkę.
Odcedzony makaron wymieszać z sosem na patelni.

Pomidorowe zapiekanki

Składniki:

• 3 kromki bułki wrocławskiej tzw. kanapki
• 2 średniej wielkości pomidory
• 3 łyżeczki masła
• ulubione zioła ( rozmaryn, bazylia, oregano)
• 4 łyżki startego żółtego sera

Wykonanie:
Miękkie masło wymieszać w miseczce z ziołami. Posmarować każdą z kromek. Posypać startym żółtym serem. Pomidory sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić w kosteczkę. Jeśli pomidory mają dużo soku i wody przenieść na sitko, aby odciekły. Następnie układać na posmarowanych masłem i posypanych serem kromkach. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach przez 5-7 minut.

Zapiekanka ziemniak-brokuł

Składniki na 4 porcje:

• 1 mały brokuł
•  5 średnich ziemniaków
• 1 jajko
• 200 ml śmietanki 12%
• ser żółty do zapieczenia
• łyżeczka masła
• sól, pieprz, curry, cukier

Wykonanie:
Ziemniaki obrać ze skóry, oczyścić. W rondelku zagotować wodę z szczyptą soli i wrzucić ziemniaki. Gotować około 6-7 minut. Ziemniaki powinny być półtwarde. Odcedzić i pokroić w plastry. W drugim rondelku zagotować wodę z szczyptą soli i cukru. Wrzucić oczyszczony i podzielony na różyczki brokuł. Gotować 2-3 minuty. Zahartować zimną wodą, aby nie stracił soczystego koloru. W miseczce połączyć ze sobą śmietankę, jajko, szczyptę curry, soli i pieprzu do smaku. Miseczki do zapiekania wysmarować masłem. Układać kolejno plastry ziemniaka, różyczki brokuła. Następnie zalać przygotowaną śmietanką. Zapiekać w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, aż śmietana zwiążę zapiekankę i warzywa będą miękkie. Posypać startym żółtym serem.

Czekoladowe trójkąty

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 50 g czekolady deserowej
• garść orzechów laskowych
• cukier puder
• 1 żółtko

Wykonanie:
Arkusz ciasta francuskiego podzielić na kwadraty 4cm x4cm. Czekoladę i orzechy laskowe drobno posiekać. Na każdym kwadracie układać po przekątnej czekoladę i orzechy. Oprószyć cukrem pudrem. Kwadraty składać na pół aby powstały trójkąty. Brzegi dokładnie skleić dociskając końcówką widelca. W miseczce rozkłócić żółtko. Pędzelkiem posmarować zlepione trójkąty. Piec w 160 stopniach przez 15 minut, aż ciasto wyrośnie i skorupka zarumieni się.

Naleśniki z serem

Składniki:
CIASTO:

• 1 szklanka mleka x 2
• 1 szklanka mąki pszennej x 2
• 0,5 szklanki wody x 2
• 1 jajko x 2
• 1 łyżeczka cukru pudru x 2
• 5 łyżek kakao ( dodatkowo, aby przyrządzić ciasto ciemne)
• olej do smażenia

Nadzienie:

• kostka chudego twarogu
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Przygotować dwa rodzaje ciasta:jasne i ciemne. W pierwszej misce zmiksować wszystkie składniki ciasta na jednolitą, lejącą masę. Aby uzyskać ciasto ciemne w drugiej misce przyrządzić znów ciasto jasne i dodać kakao. Na patelni rozgrzać niewielka ilość oleju, nalać porcję jasnego ciasta następnie z ciasta ciemnego zrobić kilka zawijasów, aby powstał dwukolorowy wzór. Kolory ciast można dowolnie mieszać. 
Twaróg rozgnieść widelcem w miseczce, dodać mleko, cukier i cynamon. Farsz nakładać na usmażone naleśniki i zwijać w ruloniki. 

Wieprzowina orientalnie

Składniki:

• 0,5 kg szynki wieprzowej
• opakowanie makaronu ryżowego
• mieszanka warzyw chińskich
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek

MARYNATA DO MIĘSA:

• 4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• sok i skórka z 1 limonki
• 2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz

 Wykonanie:
Mięso pokroić na kawałki ( u mnie dość duża kostka). Przełożyć do miseczki i  zamarynować łącząc ze sobą dokładnie wszystkie składniki marynaty. Odstawić na 45 minut. Po tym czasie rozgrzać patelnię z łyżeczką masła i łyżką stołową oliwy z oliwek. Smażyć mięso na początku na dużym ogniu, gdy obsmaży się z wszystkich stron ogień zmniejszyć i smażyć do miękkości. Warzywa usmażyć na osobnej patelni. Makaron ryżowy zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić na 3-4 minuty, aż zmięknie i odcedzić tuż przed podaniem.  Na 2-3 minuty pod koniec smażenia połączyć warzywa z mięsem. Podawać gorące ;)

Babeczki z borówkami...

A wszystko przez to, że już tęskno do lata ! ;)

 

Składniki:

CIASTO:

• 150 g maki pszennej
• 25 g cukru
• 125 g masła
• 1 łyżka wody

KREM:

• budyń śmietankowy
• 400 ml mleka
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru

POZOSTAŁE:

• 200 g borówek amerykańskich
• 25 g czekolady mlecznej
• garść migdałów w płatkach

Wykonanie:
Aby przygotować ciasto wsypać mąkę, cukier i masło do miski. Wszystko dokładnie wyrobić palcami na gładką masę, dolewając nieco wody. Owinąć folią spożywcza i chłodzić w lodówce przez pół godziny.

Do rondelka wlać 300 ml mleka, w 100 ml rozpuścić budyń. Gdy mleko w rondelku zagotuję się, dodać rozpuszczony budyń i dokładnie mieszać. Odstawić do ostygnięcia. Zdjąć z budyniu powstały kożuch. W misce zmiksować masło i cukier puder na gładką, białą masę. Stopniowo dodawać zimny budyń i cały czas miksować do uzyskania gładkiego kremu. W razie grudek dodać jeszcze trochę miękkiego masła.

Schłodzone ciasto podzielić na części i rozwałkować na stolnicy. Wyłożyć ciastem wysmarowane tłuszczem foremki, nakłuć widelcem, obciążyć poprzez wyłożenie każdej papierem do pieczenia i np. orzechami laskowymi lub całymi migdałami. Piec w piekarniku przez 15 minut w temp. 160 stopni, po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec dalej do zrumienienia ok. 10-15 minut.

Gdy babeczki wystygną na każdą nałożyć krem budyniowy, ułożyć borówki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ozdobić babeczki. Na rozgrzaną patelnię wrzucić płatki migdałów i zrumienić. Posypać babeczki.
 

Zapiekane bułeczki

 

Składniki:

• bułki kajzerki
• jajka średniej wielkości
• kilka pomidorków koktajlowych
• koper
• sól,pieprz

Wykonanie:
Odciąć górną część bułki i wydrążyć środek, uważając by nie zrobić dziury w spodzie. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i ułożyć na blaszce bułki. Pomidorki pokroić na plasterki. Gdy bułki się zrumienią wyciągnąć z piekarnika i ostrożnie wbić do środka po jednym jajku. Ponownie wstawić do piekarnika. Gdy białka zaczną się ścinać można ułożyć plasterki pomidorów. Przed podaniem przyprawić i posypać koprem. 

Marchewkowe ciasto

 

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 3 jajka
•  1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Jajka ubić w misce na puszystą masę. Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier i cynamon. Następnie połączyć z jajkami i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać proszek do pieczenia, marchew i skórkę pomarańczy. Przenieść masę do silikonowej foremki i piec przez godzinę w temperaturze 160 stopni. Sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Placuszki z kukurydzą Gordona

Przepis nieco zmodyfikowany o dodanie polędwicy drobiowej i pietruszka zamiennie z kolendrą. 

Składniki:

• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki
• mały pęczek  natki pietruszki
• 1 papryczka chilli czerwona
• 6 plasterków polędwicy drobiowej
• 4 łyżki kukurydzy
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:
Jajko roztrzepać w misce na puszystą pianę. Dodać przesiana mąkę i dobrze wymieszać, aby nie zostawić grudek. Polędwice, natkę i papryczkę pokroić. Dodać do ciasta wszystkie składniki:kukurydzę, natkę, chilli i polędwicę.Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.  2/3 objętości powinny stanowić składniki, które dodawaliśmy, a 1/3 samo ciasto. Na patelni rozgrzać olej. Nabierając masę łyżką kłaść na olej i smażyć do zrumienienia. 

,,Kurs gotowania z Gordonem Ramsayem"

Szybkie Słodkie Placuszaki

Oczywiście można wykorzystać w przepisie ulubiony dżem lub owoce.

Składniki:

• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka mleka
• łyżeczka miodu
• dżem porzeczkowy
• olej do smażenia

Wykonanie:
Żółtko oddzielić od białka. Białko ubić z cukrem pudrem. Dodać żółtko i przesiana mąkę i mleko. Smażyć placuszki na oleju. Polać przed podaniem miodem i dżemem.

Zupa z boczniakami

 Składniki:

• 250 g boczniaków
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• kiełki fasoli mung
• kilka grzybków mung
• pęczek natki pietruszki
• 1 litr bulionu warzywnego
• łyżeczka masła
• sól, pieprz, curry

Wykonanie:
Boczniaki pokroić w paseczki i podsmażyć na maśle ( ok.7 minut). Grzyby mung zalać wrzątkiem i moczyć przez pół godziny. Po tym czasie pokroić w paseczki. Marchew i i paprykę oczyścić i pokroić w słupki. W rondelku zagotować bulion. Dodać wszystkie warzywa i gotować do miękkości. Dorzucić kiełki fasoli. Przyprawić do smaku. Na koniec dodać natkę. Zamiast świeżych warzyw można wykorzystać mieszankę mrożonych warzyw, jeśli bardzo chcemy zaoszczędzić na czasie.

Sałatka z grejpfrutem i lazurem

 

Składniki:

• 1 grejpfrut
• ser lazur srebrzysty
• pęczek koperku
• kilka pomidorków koktailowych
• sałata lodowa

Wykonanie:
Sałatę oczyścić i rozdrobnić na kawałki. Pomidorki pokroić na ćwiartki. Z grejpfruta wykroić fileciki miąższu, a wyciekający sok zebrać do miseczki. Ser pleśniowy pokroić na małe kawałki. Wszystko razem wymieszać. Polać sałatkę sokiem z grejpfruta i posypać koperkiem.
Polecam dla miłośników grejpfrutów ;)

Owsiane ciasteczka

Składniki:

• 3 jajka
• 250 g płatków owsianych
• 100 g słonecznika
• 100g cukru
• 125 g masła
• 0,5 szklanki maki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:
Masło roztopić na patelni, wsypać płatki owsiane i słonecznik. Poczekać aż się zrumienią, dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Masę odstawić do wystygnięcia. W misce roztrzepać jaja, dodać ostudzoną masę, mąkę, proszek do pieczenia. Całość wymieszać. Dolać miodu. Jeśli masa jest zbyt lepka dodać mąkę.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać uformowane ciasteczka. Piec w temperaturze 160 stopni przez 15-20  minut. 

Rolada drobiowa w porach

Składniki:

• 0,5 kg filetów drobiowych
• 2 papryki czerwone
• 200 g żółtego sera w kawałku
• 2 pory
• masło
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:
Każdy filet starannie oczyścić, przekroić na pół wzdłuż i delikatnie rozbić. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pory myjemy i delikatnie przecinamy wzdłuż tylko pierwszą warstwę( otrzymujemy w ten sposób duży liść  pora, który posłuży do owijania roladek. Nacinamy kolejne warstwy i odrywamy każdą. Następnie pora dokładnie należy sparzyć gorącą wodą. Paprykę i  ser pokroić w słupki. Natkę pietruszki siekamy drobno. Na każdej roladce układamy: łyżeczkę masła, kilka słupków sera i papryki, natkę pietruszki. Filet zwijamy w roladkę. Następnie ciasno owijamy sparzonym wcześniej porem. Można pomóc sobie wykałaczkami jeśli liście nie chcą się trzymać. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i obsmażamy roladki przez kilka minut. Następnie przekładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 30-35 minut. Po tym czasie najlepiej sprawdzić czy roladki nie są jeszcze surowe. Aby por nie spalił się w piekarniku można przykryć roladki folią aluminiową. 

Francuskie tosty czekoladowe

Przepis KUCHENNEJ PÓŁECZKI ,,Czekolada"

 Składniki:

• 50 g czekolady deserowej
• 150 ml mleka
• 1 jajko
• kromki chleba tostowego
• dżem malinowy
• masło do smażenia

Wykonanie:
Czekoladę połamać na drobne kawałki i zalać w rondelku mlekiem. Powoli podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Lekko przestudzić. W misce ubić jajko na puszystą masę, dodać ciepłe mleko i dalej ubijać. Z kromek chleba odkroić skórkę. Przekroić na pół każdą kromkę. Na patelni rozpuścić masło. Każdy trójkąt zamoczyć w ubite masie i smażyć na maśle, aż tosty będą chrupiące. Podawać z dżemem i bitą śmietaną.