Naleśniki z ruskim farszem

A'la ruskie :)
Ale nie pierogi...

 Składniki (3-4 szt)
CIASTO:

• 0,5 szklanki wody 
• 1 jajko   
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli

FARSZ:

• pół kostki tłustego twarogu białego
• 5-6 ziemniaków
• 3 łyżki mleka
• sól
• pieprz
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła

• olej do smażenia

Wykonanie:

Naleśniki usmażyć zgodnie z przepisem.
Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonym wrzątku. Zagnieść puree z dodatkiem mleka. Dodać twaróg, połączyć w jedną masę. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Dodać do masy ziemniaczano-serowej. Doprawić całość solą i pieprzem.
Farsz nakładać na środek naleśnika, zawinąć w rulonik składając najpierw boki do środka.
Opcjonalnie okrasić cebulką lub masłem.

 

Ziemniaczana zapiekanka dauphinoise

 Bardzo kremowa
Dla wielbicieli czosnku ;)

Składniki:

•  0,5 kg ziemniaków
• 400 ml śmietany kremówki
• sól
• pieprz
• 2 duże ząbki czosnku
• tymianek (suszony lub świeży)
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka masła

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry. Formę do zapiekania wysmarować masłem. Kremówkę podgrzać z posiekanymi drobniutko ząbkami czosnku. Układać w formie warstwy ziemniaków oprószając każdą z nich solą, pieprzem, gałką i tymiankiem. Zalać podgrzaną kremówką.
Zapiekać przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.(Opcjonalnie można dodać żółty ser)

Rösti z dynią i chilli

Pikantne placuszki
z jesiennym
akcentem...

 Składniki:

• 150 g miąższu dyni
• 400-500 g obranych ziemniaków
• 1 papryczka chilli
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:
Ziemniaki i dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i odstawić około 5 minut.
Odcisnąć z masy powstałą wodę. Doprawić ponownie solą i pieprzem. Papryczkę drobno posiekać i dodać do masy. Formę na tartaletki(ja użyłam właśnie takiej- 6 porcji) lub muffiny wysmarować olejem. Nałożyć masę dokładnie dociskając. Piec w piekarniku przez 40minut w temp. 180-190 stopni.Podawać z sosem majonezowym lub jogurtowym.

Ziemniaki zapiekane z jajkiem

Takie jajeczko :)

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 5 jajek
• sól
• pieprz
• papryka słodka z proszku
• świeży szczypior

Wykonanie:
Ziemniaki gotować w mundurkach 5-7 minut, aż lekko zmiękną. Odcedzić. Odkroić wierzch ziemniaka, wydrążyć delikatnie miąższ uważając by przebić skórki. Środek oprószyć solą, pierzem i papryka. Jajka rozbić i przelać do dołków. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
Posypać przed podaniem świeżym szczypiorkiem.

Ziemniaczana zupa MasterChefa

Co u studenta w lodówce piszczy....

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 3 jabłka
• 3 plastry boczku
• cebula
• 2 łyżki oliwy
• majeranek
• sól

Wykonanie:
Ziemniaki i jabłka obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, ugotować w osolonym wrzątku. Jabłka pokroić na ćwiartki. Obtoczyć dokładnie w łyżce oliwy z oliwek i majeranku. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut. Plastry boczku upiec w piekarniku na chrupko.
Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na pozostałej oliwie z oliwek.
Cebulę i jabłka dodać do gotujących się ziemniaków. Wszytko zmiksować na gładki krem.
Podawać z chipsami z bekonu.

Wielkopolskie prażuchy z cebulka i boczkiem

Zamiast tradycyjnego puree..

Kluski przepisu naszych babć...

Składniki:

• 1 kg ziemniaków mączystych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• 2 cebule
• kilka plasterków surowego boczku
• koperek lub natka pietruszki

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki. Zalać wodą, posolić. Gotować na wolnym ogniu. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie odlać wodę z garnka pozostawiając jej jedynie trochę na dnie. Ziemniaki posypać mąką ziemniaczaną. Przykryć. Gotować jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z gazu i odstawić na 2-3 minuty, aż mąka się zaparzy- powinna być szklista.
W tym czasie obrać cebulę i boczek w kostkę. Podsmażyć na patelni.
Ziemniaki dokładnie rozgnieść tłuczkiem do uzyskania gładkiej, kleistej masy. Za pomocą dwóch łyżek formować prażuchy- łyżki można natłuścić np. oliwą z oliwek.
Oprószyć cebulką z boczkiem i ziołami.

Nacinane ziemiaki z boczkiem

Bekonowy
Zimowy
Ziemniak
...

Składniki:

• średniej wielkości ziemniaki
• ser żółty 
• plastry surowego boczku
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Wykonanie:
Ziemniaki umyć, odciąć wzdłuż małą część ziemniaka aby stworzyć stabilną podstawę.
Naciąć ziemniaki, pomiędzy nacięcia włożyć żółty ser i boczek. Doprawić solą i pieprzem.
Skropić delikatnie oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a skórka chrupiąca.