Wielkopolskie prażuchy z cebulka i boczkiem

Zamiast tradycyjnego puree..

Kluski przepisu naszych babć...

Składniki:

• 1 kg ziemniaków mączystych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• 2 cebule
• kilka plasterków surowego boczku
• koperek lub natka pietruszki

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki. Zalać wodą, posolić. Gotować na wolnym ogniu. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie odlać wodę z garnka pozostawiając jej jedynie trochę na dnie. Ziemniaki posypać mąką ziemniaczaną. Przykryć. Gotować jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z gazu i odstawić na 2-3 minuty, aż mąka się zaparzy- powinna być szklista.
W tym czasie obrać cebulę i boczek w kostkę. Podsmażyć na patelni.
Ziemniaki dokładnie rozgnieść tłuczkiem do uzyskania gładkiej, kleistej masy. Za pomocą dwóch łyżek formować prażuchy- łyżki można natłuścić np. oliwą z oliwek.
Oprószyć cebulką z boczkiem i ziołami.